• Печериці на мангалі
    Овочі-гриби,  Польова кухня

    Печериці на мангалі

    Печериці на мангалі - смачна річ! Правда є нюанс: гриби в процесі готування втрачають вологу і пересихають. І щоб вони були неймовірно соковитими і смачними їх просто потрібно замаринувати. Маринад можна приготувати простий або складний, залежно від наявних інгредієнтів. Тепер у нас на мангалі тільки мариновані печериці. І це дуже смачно!

  • Овочі-гриби,  Польова кухня

    Овочевий шашлик або овочі на мангалі

    Овочевий шашлик – звичайно не альтернатива м’ясному для м’ясоїдів, але прекрасне доповнення, особливо у літній час городніх овочів. Овочі для шашлику можуть бути будь-які, але враховуйте їх щільність, щоб на мангалі вони встигли пропектися одночасно. Я люблю в овочевий шашлик зібрати асорті з баклажанів, кабачків і солодкого перцю і за бажанням додаю трохи цибулі. Маринад для овочевих шашликів перед смаженням не потрібен, оскільки сіль витягує з овочів соки і овочі в кінцевому результаті вийдуть дуже…

  • Банош
    Другі страви,  Польова кухня

    Банош або бануш – душа гуцульської кухні

    Якщо ви хоч один раз були на Закарпатті, то обов’язково куштували або хоча б бачили у меню кафе чи ресторану банош. За своєю суттю це дуже проста страва. Кукурудзяна крупа варена на вершках чи сметані, на готову кашу зверху додають бринзу і шкварки і не перемішують, замість шкварок може бути смажене м'ясо, або білі гриби.

  • Куліш козацький
    Польова кухня

    Готуємо козацький куліш

    Візитною карткою польової кухні є простота приготування і ситність страв. І куліш - не виняток. Обов'язкових інгредієнтів всього 2: крупа і сало. Решту продуктів - на вибір. Ця козацька польова каша дісталася нам у спадок від запорізьких козаків, які в наслідку розформування рушили хто на захід за Дунай, хто на схід на Дон і Кубань, а хто осів в Україні, заснувавши вільні слободи, які згодом і дали назву цим місцям - Слобожанщина. А козацькі кулінарні…

  • як приготувати бограч
    Перші страви,  Польова кухня

    Як приготувати бограч

    М'ясний гуляш - «бограч», одна з найпоширеніших і улюблених страв закарпатської народної кухні. Чому саме бограч-гуляш? Угорське слово «gulya» означає коров'яче стадо, а «gulyas» - це пастух корів. Тому «gulyas hus» або ж скорочено «gulyas» перекладається як «м'ясо по-вівчарськи». Протягом століть пастухи готували м'ясо в своїх знаменитих «bogracs», тобто казанках. Звідси і походить назва страви «bogracs gulyas» - це гуляш, зварений в казанку.

  • Картопля і кабачки на мангалі
    Овочі-гриби,  Польова кухня

    Картопля і кабачки на мангалі

    Останній тиждень у місті шалена спека, і проводити час на кухні просто неможливо. Погода кличе на природу, до водойм. У суботу на виїзді зі Львова були шалені корки, всі їхали на відпочинок. Я дуже люблю відпочинок на природі, у нас в основному в горах у батьків. Основний пункт любові це те, що мені не треба готувати щось у банячках на плиті, обід готується на вулиці на мангалі. Крім м’ясно-рибних страв влітку ми ще обов’язково готуємо…

  • Запечені свинячі реберця
    Другі страви,  Польова кухня,  Страви з м'яса

    Запечені свинячі реберця

    Від весни і до осені є чудова можливість готувати на природі. Сьогодні у мене універсальні свинячі реберця: якщо раптом погода вас підведе - їх завжди можна запекти у духовці. Запечені реберця ідеальний варіант як для святкового прийому гостей, так і для буденного обіду. Якщо на столі є реберця, чоловіки в першу чергу з’їдають саме їх.

  • Стейки на мангалі
    Другі страви,  Польова кухня,  Страви з м'яса

    Стейки на мангалі

    Здавалося б, що таке стейк? Смажений шматок м'яса! Але насправді є багато нюансів, і смачний стейк виходить не завжди. В англійській мові є слово steak, під ним розуміють товстий шматок м’яса, який вирізається з туші тварини поперек волокон. Також є думка, що слово стейк пішло з давньоскандинавської мови, і означає смажити.