бігос
Другі страви,  Овочі-гриби,  Польова кухня,  Страви з м'яса

Бігос – традиційна польська страва

Якщо Ви хоч раз гостювали у Польщі, то обов’язково пробували бігос. Це знаменита старопольська страва із великою кількістю різноманітного м’яса, із сушеними грибами, чорносливом та ідеально підібраними спеціями. Це страва, яка Вас порадує на природі чи вдома у вихідний день. Виходить її багато, тому готуйте для великої компанії.

Інгредієнти

продукти на бігос

  • 1 кг свіжої капусти
  • 2 кг квашеної капусти
  • 80 г сушених грибів
  • 500 г свинячої лопатки
  • 300 г курятини
  • 500 г свинячої корейки від шиї
  • 50 г свинячого смальцю
  • 180 г копченої ковбаси мисливської або шинки
  • 2 великі цибулини - до 400 г.
  • 50 грам чорносливу
  • 2 кислих яблука
  • 2 помідори чи ложка томатної пасти
  • 5 зерен запашного перцю
  • чайна ложка чорного перцю
  • 5 лаврових листків
  • 1 гвоздика
  • зелень петрушки і кропу
  • декілька зубців часнику

Як приготувати бігос

Почніть готування з подрібнення сушених грибів. Є два варіанти: замочити на декілька годин і потім подрібнити або змолоти сушені гриби у порошок на кавомолці.

Далі підготуйте м’ясо. Наріжте сире м’ясо на невеликі шматочки. Чим більше різних видів м’яса, тим більш смачним буде рагу.

Розтопіть смалець на великій сковороді, а потім складіть усі шматки м’яса разом. Смажте м’ясо на середньому вогні протягом 40 хвилин. Кожні кілька хвилин перемішуйте дерев’яною ложкою. В кінці смаження додайте цибулю та продовжуйте смажити до золотистого кольору цибулі.

як готувати бігос

Далі вичавіть з води два кілограми квашеної капусти, а потім подрібніть. Покладіть капусту в казан. Налийте дві з половиною склянки простої води з-під крана або відфільтрованої води (більш-менш достатньо, щоб покрити капусту водою).

Посмажене м'ясо додайте до квашеної капусти, додайте подрібнені яблука, гриби, помідори, чорнослив. Доведіть все до кипіння, накрийте кришкою, і тушкуйте 40 хвилин.

готуємо бігос

Подрібніть невелику головку білокачанної капусти. Через 40 хвилин додайте її до інших інгредієнтів, перемішайте, доведіть до кипіння, і тушкуйте протягом години. Далі додайте спеції та зелень, перемішайте, та залишіть настоятись на 30 хвилин.

бігос

Я рекомендую подавати бігос дуже гарячим. Домашній бігос найкраще смакує з темним хлібом та холодним пивом.

Хай Вам смакує!

Підписуйтесь на мій Інстраграм, Фейсбук та Твіттер, щоб бути в курсі новин блогу!

Коментарі