Кабачкові мафіни

Настала кабачкова пора! І щодня на столах українців чергуються супи, рагу, кабачкові закуски (як, наприклад, кабачки з помідорами і соусом). Діти часто неохоче куштують кабачки у звичних стравах, тому спробуйте запропонувати їм мафіни. Чудова незвична закуска як на щодень, так і на святковий стіл!

Інгредієнти

На 12 кабачкових мафінів нам знадобляться:

• Кабачки – 600 гр.
• Морква – 100 гр.
• Сир твердий – 50 гр.
• Яйце куряче – 1 шт.
• Цибуля зелена – 3-4 стебла
• Зелень петрушки і кропу – по 3 гілочки
• Паприка копчена – 1 ч.л.
• Сіль і перець – за смаком

Як приготувати кабачкові мафіни

Підготувати необхідні продукти. Кабачки і моркву помити, повідрізати хвостики і плодоніжки.

Натерти кабачки та сир на крупній тертці, а моркву на дрібній. Посипати сіллю і дати постояти 20 хвилин, щоб овочі виділили сік.

Дрібно порізати цибулю та зелень.

Через 20 хвилин добре відтиснути виділений сік з овочів руками або за допомогою марлі.

У миску з овочами додати куряче яйце, натертий сир, копчену паприку.

Додати сіль, перець і цибулю з зеленню, все добре перемішати. Руками сформувати кульки, перекласти у формочки, щоб суміш заповнила їх на 3/4, ложкою злегка ущільнити масу.

Випікати 20-25 хвилин у розігрітій до 180 градусів духовці.

Мафіни з кабачків смакують як гарячими, так і холодними, тому можна одразу виймати з формочок або дати їм охолонути до кімнатної температури.

Подавайте зі сметаною, майонезом, кетчупом, іншим соусом за смаком.

Хай Вам смакує!