Стейки на мангалі
Другі страви,  Польова кухня,  Страви з м'яса

Стейки на мангалі

Здавалося б, що таке стейк? Смажений шматок м'яса! Але насправді є багато нюансів, і смачний стейк виходить не завжди.

В англійській мові є слово steak, під ним розуміють товстий шматок м’яса, який вирізається з туші тварини поперек волокон. Також є думка, що слово стейк пішло з давньоскандинавської мови, і означає смажити.

Найбільш розповсюджені варіанти страви - телячі стейки з різних спеціальних сортів м’яса, свинні стейки, а також стейки з форелі, тунця, індички, ба навіть з акули.

Ми сьогодні будемо смажити стейк з свинної полядвиці.

Мої правила для стейку:

  1. І тут основне вибрати добре м'ясо. Для свинини м'ясо повинно бути рожевого кольору, з прослойками жиру і тонкими м’язовими волокнами
  2. Товщина шматка - 2-3 см.
  3. Перед приготуванням залишити м'ясо на декілька годин зігрітися при кімнатній температурі
  4. Маринад
  5. Смажити при високій температурі
  6. Для ступеня прожарювання медіум смажити на сильному вогні по 5 хвилин на кожній стороні.

Інгредієнти

Отож, продукти:

  • 4 товстих шматки полядвиці
  • На кожен шматок пів чайної ложки гірчиці
  • Також на кожен шматок чайна ложка оливковох олії
  • Чорний мелений перець
  • Сіль
  • Італійські трави
  • Одна велика терта цибуля

Як приготувати стейки на мангалі

Всі інгредієнти для маринаду змішуємо, натираємо ним шматки м’яса, залишаємо на декілька годин маринуватися, а ще краще на ніч.

маринування стейків

Смажимо на решітці мангалу часто повертаючи.

стейк на мангалі

Після смаження - обов'язковий відпочинок протягом 10 хвилин у фользі з шматком вершкового масла.

стейк на мангалі

Хай Вам смакує!

стейк на мангалі


Коментарі