Чашушулі – м’ясо по-грузинськи

Чашушулі – ароматна страва грузинської кухні. Має безліч рецептів, але суть у них одна – м’ясо (яловичина або телятина) тушкується у томатному соці доволі тривалий час. Страва виходить дуже смачною, ароматною та поживною. Дуже рекомендую її до приготування!

Чашушулі можна готувати в казані на природі, а також вдома у мультиварці або ж у чавунній каструлі на звичайній плиті.

Інгредієнти

Для приготування Вам знадобляться такі продукти:

• 1 кг яловичини
• 0.5 кг свіжих помідорів
• 2 цибулі
• 2 болгарських перці
• 4 зубчики часнику
• петрушка, кріп, кінза
• соняшникова або кукурудзяна олія
• 2 ст.л. аджики
• 1 ч.л. уцхо-сунелі
• 1 ч.л. хмелі-сунелі
• 1 ч.л. коріандру
• 2 лаврові листки
• 5-6 горошин духмяного перцю
• цукор, сіль

Як приготувати чашушулі

Нарізаємо яловичину шматочками розміром 3×3 або 4×4 см. Цибулю нарізаємо півкільцями. У глибокій мисці змішати цибулю з м’ясом, додати сіль і аджику. Залишити м’ясо маринуватися на пів години.

Очистити і порізати часник, болгарський перець нарізати кубиками.

У кожного помідора робимо хрестоподібний надріз. Перекладаємо помідори у глибоку ємність, заливаємо їх окропом та залишаємо на 1 хвилину. Потім знімаємо з помідорів шкірку і подрібнюємо їх за допомогою блендера. Нарізаємо кріп, петрушку і кінзу.

Ставимо казан на вогнище. Наливаємо в казан масло і розігріваємо його. (Якщо готуєте у мультиварці – вмикаєте режим “Випічка” на 40 хвилин).

Викладаємо м’ясо з цибулею, обсмажуємо його. Будьте готові до того, що з м’яса виділиться велика кількість власного соку – так і має бути. Закриваємо казан кришкою і тушкуємо м’ясо упродовж 30 хвилин.

Через пів години рідина повинна повністю випаруватися. Прийшов час додавати болгарський перець. Разом з ним у казан відправляються уцхо-сунелі, хмелі-сунелі, мелений коріандр, запашний перець і лавровий лист. Перемішуємо вміст казана і накриваємо його кришкою, щоб болгарський перець і спеції розкрили свій смак і аромат.

Через 5 хвилин відкриваємо казан і додаємо у нього перетерті томати. Перемішуємо вміст казана. Додаємо цукор і сіль. Перемішуємо вміст казана і залишаємо тушкуватися до повної готовності м’яса. На це піде приблизно 1.5-2 години. (Якщо готуєте у мультиварці – у цей момент увімкніть режим “Тушкування” на 2 години).

Коли м’ясо буде готове – додати часник і зелень, перемішати і накрити кришкою. Нехай так постоїть 15 хвилин.

Страва готова! Подавайте її на стіл гарячою разом з лавашем, щоб ним можна було зібрати ароматну підливку. І хай Вам смакує!