Салат з буряка і фети

Новий рік та Різдво відзначили, поїли багато “важкої” їжі, пора перейти на легші салатики. Пропоную Вам приготувати нарядний салат з простих продуктів, який легко можна подати і гостям на стіл. Банальний буряк у цьому салаті має цілком інший смак.

Буряк я завжди запікаю, а не варю. У запіканні тільки одні плюси, по-перше, кухня не заповнюється непотрібним паром під час варіння, по-друге, у буряка зберігається колір і всі вітаміни, які не вимиваються в воду.

Як запікати? Сирий буряк промити під проточною водою щіточкою, обсушити паперовим рушником. Буряк полити лимонним соком, щільно загорнути у фольгу, і поставити запікатися в нагріту духовку до 180 гр. на 1 годину – 1 годину 20 хвилин (в залежності від розмірів буряків).

Запікаю відразу побільше, штук 6-7, тому що такий буряк можна довго зберігати в холодильнику, днів десять точно, тільки обов’язкова умова зберігати в цій же фользі, не розгортаючи. І в будь-який момент, коли захочеться Вам салату, вуаля, буряк вже готовий в холодильнику чекає свого часу.

Інгредієнти

• 1 ст.л. лимонного соку
• 0,5 ст.л. французької гірчиці
• 2 ст.л. оливкової олії
• пучок молодого шпинату або рукколи
• 2 середні печені буряки
• 100 гр. фети
• Сіль, чорний перець
• Гарбузове насіння або кунжут

Як приготувати салат з буряка і фети?

1. Печений буряк очистити і нарізати кубиками. Фету також нарізати кубиками.
2. Шпинат чи руколу перебрати, сполоснути холодною водою і обсушити. Якщо немає зелені, можна обійтися без неї.
3. Для заправки з’єднати лимонний сік, гірчицю й оливкову олію.
4. Перемішати шпинат, буряк і фету. Полити заправкою. Присипати за бажанням кунжутом чи гарбузовим насінням.

Хай Вам смакує!!!