Зимовий салат «Капрезе» з запеченим буряком і моцарелою

Цей салат стане ідеальною зимовою закускою. Його можна приготувати на другий сніданок, вечерю або навіть взяти з собою на роботу. Коли немає свіжих овочів, ми беремо звиклі зимові овочі, наприклад, буряки. Вони ідеально підходять для будь-яких страв, від салатів до супів і закусок (борщів, салату з буряка і фети та ін.)

Інгредієнти

• 2-3 середніх червоних буряка
• 4 чорносливи
• 2 скибочки лимона
• 1 кулька моцарели
• 2 ст.л. жирних вершків
• жменя свіжого базиліка або 1 ч.л. сушеного
• 1 ст.л. очищеного соняшникового насіння

для соусу:

• 3 ст.л. оливкової олії першого віджиму
• 1 ст.л. лимонного соку
• 1 ст.л.а меду
• морська сіль
• свіжомелений перець

Як приготувати зимовий салат «Капрезе» з запеченим буряком і моцарелою

Розігрійте духовку до 200 градусів. Буряк (бажано не дуже великий) помийте і загорніть кожен в алюмінієву фольгу з шматком лимону і 2 чорносливинами. Викладіть на деко і запікайте до готовності приблизно 1 годину або довше, залежно від розміру буряка. Найкраще відразу запікати більше буряків і використовувати їх для приготування різних страв з запеченим буряком.

Готовий охолоджений буряк очистіть і наріжте тонкими скибочками. Моцарелу нарізати скибочками, змішати з вершками, посипати морською сіллю.

Приготуйте соус, змішавши всі інгредієнти до однорідної суміші виделкою. Скибочки буряка розкладіть по тарілках, чергуючи з моцарелою і базиліком, полийте соусом, посипте очищеним насінням соняшника. Одразу ж подавайте до столу.

Хай Вам смакує!