Солянка – обов’язковий суп після свят

Після свят у кожному холодильнику залишаються шматки м’яса, які вже і їсти не хочеться, і викинути шкода. Це чудова можливість об’єднати їх у наваристому супі – солянці.

Інгредієнти

Для приготування солянки Вам знадобиться:

• 500 гр. копчених свинячих ребер
• 300 гр. ковбаси, шинки, інших копченостей
• 300 гр. сирої свинини
• 3 л води
• 2 цибулини
• 200 гр. квашених огірків
• 120 мл. огіркового розсолу
• 100 гр. томатної пасти
• 2 ст.л. олії
• чорний перець горошком
• духмяний перець горошком
• 3-4 зубчики часнику
• спеції (чорний мелений перець, червоний мелений перець, мелений мускатний горіх)
• 2 лаврові листки
• зелень (кріп або петрушка)
• оливки (чорні і зелені)
• лимон
• сметана

Як приготувати солянку

Нарізаємо м’ясо на невеликі кубики і відправляємо в каструлю, в якій буде варитися суп. Також для супу знадобляться свинячі копчені реберця – відправляємо їх також у каструлю. Заливаємо холодною водою, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Знімаємо піну і додаємо в каструлю чорний та духмяний перець горошком. Варимо м’ясо на невеликому вогні 40 хвилин.

Тим часом підготуємо решту інгредієнтів. Беремо кілька видів ковбаси та інші копченості і нарізаємо все це кубиками. Цибулю слід очистити та нарізати дрібними кубиками.

Ставимо сковороду на плиту, наливаємо трохи олії і обсмажуємо цибулю до золотистого кольору.

Поки смажиться цибуля, квашені огірки теж нарізаємо невеликими кубиками.

Після того, як цибуля обсмажилась до золотистого кольору, додаємо до неї порізані квашені огірки і обсмажуємо, періодично помішуючи, ще 10 хвилин. Після цього додаємо в зажарку томатну пасту та спеції. Все добре перемішуємо і обсмажуємо ще кілька хвилин.

Тим часом бульйон зварився, дістаємо з бульйону реберця і поділяємо їх на порційні шматочки, і знову відправляємо в каструлю.

Слідом за реберцями вкидаємо до каструлі нарізані копченості, доводимо до кипіння і варимо 10 хвилин.

Потім додаємо у каструлю зажарку (з цибулі, огірків та томатної пасти), перемішуємо і пробуємо на сіль, якщо страва недосолена і недостатньо кисла, то можна додати огіркового розсолу.

Додаємо 2 лаврові листки і готуємо ще 2-3 хвилини. По готовності дати солянці настоятися під кришкою ще 15 хвилин.

У кожну тарілку додаєте кружальце лимону, порізані оливки та ложку сметани.

Хай Вам смакує!