Польова кухня
-
Чашушулі – м’ясо по-грузинськи
Чашушулі – ароматна страва грузинської кухні. Має безліч рецептів, але суть у них одна – м’ясо (яловичина або телятина) тушкується у томатному соці доволі тривалий час. Страва виходить дуже смачною, ароматною та поживною. Дуже рекомендую її до приготування!
-
Печериці на мангалі
Печериці на мангалі – смачна річ! Правда є нюанс: гриби в процесі готування втрачають вологу і пересихають. І щоб вони були неймовірно соковитими і смачними їх просто потрібно замаринувати. Маринад можна приготувати простий або складний, залежно від наявних інгредієнтів. Тепер у нас на мангалі тільки мариновані печериці. І це дуже смачно!
-
Овочевий шашлик або овочі на мангалі
Овочевий шашлик – звичайно не альтернатива м’ясному для м’ясоїдів, але прекрасне доповнення, особливо у літній час городніх овочів. Овочі для шашлику можуть бути будь-які, але враховуйте їх щільність, щоб на мангалі вони встигли пропектися одночасно. Я люблю в овочевий шашлик зібрати асорті з баклажанів, кабачків і солодкого перцю і за бажанням додаю трохи цибулі. Маринад для овочевих шашликів перед смаженням не потрібен, оскільки сіль витягує з овочів соки і овочі в кінцевому результаті вийдуть дуже м’які.
-
Банош або бануш – душа гуцульської кухні
Якщо ви хоч один раз були на Закарпатті, то обов’язково куштували або хоча б бачили у меню кафе чи ресторану банош. За своєю суттю це дуже проста страва. Кукурудзяна крупа варена на вершках чи сметані, на готову кашу зверху додають бринзу і шкварки і не перемішують, замість шкварок може бути смажене м’ясо, або білі гриби.
-
Готуємо козацький куліш
Візитною карткою польової кухні є простота приготування і ситність страв. І куліш – не виняток. Обов’язкових інгредієнтів всього 2: крупа і сало. Решту продуктів – на вибір. Ця козацька польова каша дісталася нам у спадок від запорізьких козаків, які в наслідку розформування рушили хто на захід за Дунай, хто на схід на Дон і Кубань, а хто осів в Україні, заснувавши вільні слободи, які згодом і дали назву цим місцям – Слобожанщина. А козацькі кулінарні традиції прижилися, полюбилися і дбайливо зберігаються в багатьох українських сім’ях. Куліш часто готують на різноманітних фестивалях, і його, мабуть, готові попробувати навіть люті противники каш.