спанакопіта
Випічка,  Овочі-гриби

Спанакопіта – шпинатний пиріг родом із Греції

Спанакопіта (або шпанакопіта) – класичний грецький пікантний пиріг, елегантний і вражаючий, але при цьому простий у приготуванні. Головним інгредієнтом є шпинат, і його доволі багато – два великих пучки. Тому травень і червень, коли виростає молодий шпинат, – це сам час готувати спанакопіту.

Цей пиріг найкращий на смак, якщо його готувати зі свіжим шпинатом, хоча Ви також можете використовувати таку ж кількість замороженого шпинату – просто не забудьте повністю розморозити та відтиснути всю зайву рідину перед використанням.

Інгредієнти

  • 3 ст. л. оливкової олії першого віджиму
  • 1 склянка дрібно нарізаної цибулі
  • 2 ст. л. подрібненого часнику
  • сіль і чорний перець
  • 2 великих пучки шпинату
  • 2 великих яйця
  • 1 склянка подрібненої фети
  • пів склянки тертого пармезану
  • пучок подрібненої петрушки
  • 125 гр. розтопленого вершкового масла
  • 8 листів замороженого тіста філо, розмороженого і розрізаного навпіл

Як приготувати спанакопіту

У великій сковороді розігрійте олію на середньому вогні. Додайте цибулю і часник, приправте сіллю і перцем і варіть, періодично помішуючи, до м’якості 5 хвилин.

Порціями докидуйте шпинат, тушкуйте приблизно 10 хвилин, поки не випарується рідина. Приправити сіллю і перцем. Перекладіть у велику миску і охолодіть протягом 5 хвилин. Додайте яйця, фету, пармезан і петрушку і перемішайте до з’єднання.

Розігрійте духовку до 190 градусів. Злегка змастіть сковороду розміром 20 на 30 см (глибиною 5 см) вершковим маслом. Половину листа тіста філо викласти у форму для випікання. За допомогою кондитерської кисті змастіть тісто вершковим маслом. Рівномірно розподіліть шпинатну суміш по коржі. Половину листа тіста філо змастіть вершковим маслом і викладіть зверху на начинку масляною стороною вгору. Повторіть з рештою 7 листами тіста. Ножем злегка наріжте верхній шар тіста на квадрати (так буде легше різати після випікання). Випікайте від 50 до 60 хвилин, поки скоринка не стане злегка золотистою, а начинка не прогріється. Розріжте пиріг на невеликі квадрати або трикутники, щоб подати як закуску, або подайте більші квадрати пирога разом із супом або салатом. Подавати до столу теплим.

спанакопіта

За цим рецептом можна спекти пиріг на день вперед і зберігати вночі в холодильнику ніч, а потім знову розігріти при 180 градусах приблизно 15 хвилин.

Хай Вам смакує!

Також читайте:  Шарлотка з яблуками – смачна та швидка випічка

Коментарі