Quarkstollen
Випічка,  Десерти

Сирний штоллен: традиційна різдвяна випічка

Традиційні страви Різдва є у кожній країні. І якщо у нас це кутя, узвар, голубці, вареники, то у Німеччині до Різдва кожна господиня випікає сирний штоллен (Quarkstollen). В останні роки рецепт докотився і до нас, і всі, хто спробував штоллен одного разу, повторюють випічку і в наступні роки. Спробуйте і Ви! Тут головне витримати хоча б тиждень, щоб дати штоллену настоятися.

Інгредієнти

  • 250 г родзинок
  • 200 мл рому
  • 200 г порізаних горіхів (грецьких, лісових, мигдалю або суміші)
  • 350 г вершкового масла
  • 250 г цукру
  • 2 яйця
  • 250 г сиру (як на сирник, не твердого)
  • 2 ст. ложки сметани
  • 1 ст.л. ванільного цукру
  • сік і цедра з 1 лимона
  • 550-600 г борошна
  • 15 грам порошка для випічки
  • по 50 г апельсинових і лимонних цукатів
  • цукрова пудра

    Як приготувати сирний штоллен

    1. Замочити 250 г родзинок (чи їх суміш з іншими ягодами або фруктами, наприклад, курагою) на ніч у 100-200 мл рому.
    2. Горіхи очистити від шкірки, якщо вона є, і досить крупно порубати.
    3. М'яке вершкове масло (250 г) збити з цукром, додати яйця і продовжувати збивати. Додати сир (якщо сир сухий, додайте до нього 2 ст. ложки густої сметани і збийте блендером до стану однорідної маси), 1 ст.л. ванільного цукру, лимонний сік і цедру і збивати ще декілька хвилин.

      як готувати сирний штоллен

    4. Змішати борошно з порошком для випічки, просіяти над масляно-яєчно-сирною масою і замісити тісто.
    5. Вмішати спочатку горіхи, потім порубані на кубики цукати і в кінці родзинки з ягодами. Для цього доведеться докласти деяких зусиль, так як добавок багато.

      як готувати сирний штоллен

    6. Тісто розділити на 2 частини, сформувати 2 овальні буханки. Штоллен повинен виглядати, як запеленане немовля, символізуючи немовля-Ісуса. Буханки робіть високими і розміщуйте їх на деко трохи подалі одна від одної, оскільки вони трохи роз'їдуться від тепла і від від того, що в тісті багато масла. Випікати близько години при 180°С.

      як готувати сирний штоллен

    7. Ще теплі штоллени рясно змастити розтопленим вершковим маслом (100 г) і посипати товстим шаром цукрової пудри.

      як готувати сирний штоллен

    Дати охолонути, загорнути в пекарський папір і залишити "дозрівати" на 2, а краще на 3 тижні в прохолодному місці (якщо дуже вже не терпиться, можете спробувати за тиждень).

    сирний штоллен

    Хай Вам смакує і Веселих Свят!


    Коментарі