суп-гуляш
Перші страви,  Страви з м'яса

Суп-гуляш по-угорськи

Рецепт класичного супу-гуляшу, національної страви Угорщини. Досить довгий процес готування компенсується надзвичайним смаком. Угорці їдять гуляш цілий рік незалежно від погоди, пори року та статевої приналежності і люблять його так, як італійці пасту, німці - пиво, а українці - вареники.

Інгредієнти

Інгредієнти

  • яловичина (лопаткова, задня або інші частини для тушкування) - 500 г
  • картопля - 500 г
  • морква - 2 шт
  • цибуля ріпчаста - 2 шт
  • болгарський перець - 1 шт
  • часник - 2 зубчики
  • томатний соус - 1 ст.л.
  • бульйон або вода - 1000 мл
  • паприка сушена - 1 столова ложка
  • олія для смаження
  • кмин, сіль

Як приготувати угорський суп-гуляш

Почистити цибулю та дрібно її нарізати. У розігріту каструлю з товстим дном налити рослинну олію й обсмажити цибулю. Дати цибулі злегка охолонути та додати до неї паприку.

Все ретельно перемішати.

готуємо гуляш по-угорськи

М'ясо порізати на кубики приблизно 1 см. У сковороді розігріти олію і обсмажити в ній шматочки яловичини до утворення золотистої скоринки. М'ясо краще смажити невеликими порціями, щоб воно не тушкувалося.

готуємо гуляш по-угорськи

Перекласти м'ясо в каструлю з цибулею, додати рубаний часник і дрібку кмину. Влити трохи води, перемішати і тушкувати на повільному вогні 2-2,5 години, доливаючи воду за необхідності.

Помити та почистити картоплю, порізати її на кубики ≈1 см. Додати картоплю до м'яса, збільшити вогонь і варити так 5 хвилин, потім додати сіль.

Болгарський перець і моркву помити, почистити і нарізати кубиками, додати в каструлю і заправити томатним соусом. Влити бульйон (воду).

Довести суп до кипіння, зменшити вогонь і варити під кришкою ще хвилин 15. Готовій страві дати настоятися в каструлі 10 хвилин.

суп-гуляш по-угорськи

До класичного супу-гуляшу додають ще малесенькі галушки (ньокі). В Угорщині дуже смачний гуляш за класичним рецептом готують у пабі "For Sale", який знаходиться на протилежному боці від центрального ринку Будапешта, недалеко від відомої пішохідної вулиці Ваци.

А ми подаємо свій власноруч приготований суп-гуляш і отримуємо компліменти. Хай Вам смакує!


Коментарі