Холодний борщ по-литовськи
Перші страви

Холодний борщ по-литовськи

Литовський борщ-суп подають холодним. Для спекотного літа – це ідеальний варіант. Найкраще його відкласти після приготування в холодильник, щоб подавати дуже охолодженим. Найголовніше в литовському холодному борщі – це, звичайно ж, відварений буряк, ретельно змішаний зі кислим молоком, легкою сметаною, кефіром, сироваткоюабо натуральним йогуртом. Ви можете додати лише один із перерахованих інгредієнтів або змішати їх на свій смак.

Зазвичай додають також подрібнені кріп і цибулю або зелену цибулю, нарізані або терті огірки. Обов’язково спробуйте приготувати цей нетрадиційний борщ цього літа, і я впевнена, що рецепт залишиться у Вашому меню на довгі роки.

Інгредієнти

  • 1 пучок молодого листя буряка з середнім буряком
  • 500 мл. готового бульйону або води
  • 400 гр. кефіру або кислого молока
  • 400 гр. 15% сметани
  • 2 ст.л. подрібненої зеленої цибулі
  • 2 ст.л. подрібненого кропу
  • 2 невеликих огірка
  • 1/2 зубчика часнику
  • 1 ч.л. лимонного соку

Як приготувати холодний борщ по-литовськи

Ретельно промийте буряк, очистіть від шкірки і наріжте дрібними кубиками. Також дрібно наріжте плодоніжки і листя буряка. Якщо листя багато, не обов’язково додавати все.

Бульйон чи воду довести до кипіння, додати буряк і товсті стебла, варити під кришкою близько 15 хвилин на помірному вогні, поки буряк не стане м’яким. За 5 хвилин до закінчення варіння додати листя. Готовому звареному буряку дайте повністю охолонути. Можна зварити його ввечері, а використовувати наступного дня.

До звареного буряку додати кефір, сметану, столову ложку подрібненої цибулі і столову ложку кропу, один очищений і нарізаний кубиками або тертий огірок.

Приправити тертим часником, сіллю, перцем і лимонним соком. Перемішайте і охолодіть в холодильнику. Подавати з вареними яйцями, тертим і очищеним огірком і молодою вареною картоплею. Решту подрібненої зелені використовуйте для прикраси.

Хай Вам смакує!


Коментарі