Холодний чізкейк з полуницею
Десерти

Холодний чізкейк з полуницею

Холодний чізкейк з полуницею – це чудовий десерт у жарку погоду. Він охолоджує, освіжає і що найголовніше не потребує випікання. Чізкейк за цим рецептом виходить легким, пишним і ніжним. Додавання збитих вершків означає, що він не має важкої структури, як звичайний чізкейк. Структура стає легшою і повітряною, за консистенцією нагадує зефір.

Цього разу я приготувала холодний чізкейк з полуницею, але цей варіант настільки універсальний, що легко можна готувати з персиками, малиною чи вишнею.

Примітка: не забудьте повністю охолодити желатин. Зазвичай сир беруть прямо з холодильника і з’єднується з желатином, через різницю температур можуть утворитися грудочки. Перевіряйте пальцем, якщо желатин теплий, залиште на деякий час, щоб він охолонув.

Для чізкейку обирайте лише якісний свіжий сир. Не кислий, без запаху, бо несвіжий сир зіпсує всі Ваші старання.

Рецепт дуже простий і в ньому немає великої філософії. Робиться швидко і так само швидко зникає.

Інгредієнти

  • 1 кг. блендерованого сиру
  • 3/4 склянки 30% вершків
  • 2,5 ст.л. желатину
  • 1/3 склянки води
  • 3/4 склянки цукрової пудри
  • щіпка ваніліну

Додатково:

  • 400 гр. полуниці
  • 2 полуничне желе
  • 700 мл. гарячої води
  • 1 упаковка бісквітного печива

Як приготувати холодний чізкейк з полуницею (без випічки)

Желатин залити водою, перемішати і залишити набухати до охолодження. Сир перемішати з цукровою пудрою. Невеликою цівкою влийте охолоджений желатин, весь час перемішуючи блендером. Вершки збити міксером до стійких піків і додати до сирної маси, перемішуючи на невеликій швидкості міксером. У формі для тортів викласти на дно печиво. Покласти сирну масу і поставити в холодильник на 1-2 години до застигання.

За цей час желе розвести в 700 мл. гарячої води і дати охолонути, а потім поставити в холодильник, поки воно не почне злегка застигати. Після 1-2 годин (спостерігайте, щоб желе було густувате, не застигло повністю) зверху сирної маси викладіть скибочки полуниці і полийте полуничним желе. Ставимо в холодильник на кілька годин або на ніч. Подавайте чізкейк, прикрашений полуницею і листочками м’яти.

Холодний чізкейк з полуницею

Хай Вам смакує!


Коментарі