Весняний салат з молодих овочів

Барвистий, смачний і швидкий весняний салат – чудова ідея як доповнення до вечері, до шашлику або навіть в якості окремого прийому їжі. Весною і ранні літом так хочеться молодих і свіжих овочів замість квашених, навіть відмінних на смак. Наприклад, огірків чи помідорів.

Інгредієнти

• кілька листочків кучерявого салату або дві жмені молодого шпинату – до 80 гр.
• 4 молодих польових огірка – до 150 гр.
• половина червоної або пучок зеленої цибулі- до 40 гр.
• половина меншого перцю, наприклад жовтого – близько 80 гр.
• жменя міні помідорів черрі або середній помідор – близько 80 гр.
• 4 редиски середнього розміру – до 60 гр.

для соусу:

• 2 ст.л. подрібненого кропу і цибулі
• 4 ст.л. оливкової або іншої олії холодного віджиму – приблизно 40 мл.
• 2 ст.л. свіжовичавленого лимонного або лаймового соку
• сіль і перець – за смаком

Можливі доповнення інгредієнтів на вибір зварені круто яйця або смажене куряче філе, сир фета або кульки моцарелли.

Як приготувати весняний салат

Акуратно вимийте і обсушіть кілька листочків гофрованого, роменського салату. Також можете використати молоде листя шпинату чи змішати звичайні листя салату зі шпинатом або з рукколою. Якщо у Вас є суміш молодого листя, також можете використовувати його і розкласти на тарілках або на одному загальному салатному блюді.

Вимийте молоді огірки, відріжте обидва кінці і наріжте огірки скибочками товщиною приблизно 5 мм. Редиску помити, обрізати кінчики і нарізати півскибочками товщиною приблизно 2-3 мм. Половину невеликого перцю очистіть від насіннєвого гнізда і наріжте невеликими шматочками. Очистіть шматочок червоної цибулі і наріжте тонкими скибочками. Розріжте помідори черрі навпіл або на четвертинки. У сезон можна використати малиновий помідор.

Редиску можна замінити однією паличкою молодої селери, яку потрібно нарізати скибками.

В окремій мисці з’єднайте інгредієнти для соусу: 4 столові ложки оливкової або іншої рослинної олії, бажано холодного віджиму; 2 столові ложки свіжовичавленого лимонного або лаймового соку; щіпка солі і перцю і дві столові ложки подрібненого кропу і цибулі. Готовою сумішшю залити салат та все ретельно перемішати. Базовий варіант весняного салату готовий.

За бажанням додайте фету чи моцареллу, куряче обсмажене філе. Додавання орегано також не завадить.

Можна також замінити соус на основі олії легким йогуртовим соусом. Тоді потрібно змішати: 3 ст. л. натурального йогурту; 1 ст. л. сметани 10-18%; 2 столові ложки лимонного соку; після щіпки солі, перцю й орегано. Цей соус викладаємо ложкою на готовий салат.

Хай Вам смакує!