Пиріг з яблуками (яблучник)

У серпні сади манять достиглими яблуками. Зелені, червоні, кислі, солодкі… Сортів яблук дуже багато. І у серпні сам час починати сезон яблучного пирога, або як його ще називають яблучника. Рецепт простий, начинки багато, а тісто м’яке та пухнасте.

Інгредієнти

• 1 кг. яблук (твердих і кислих)
• 2 ст.л. вершкового масла
• 2 ст.л. цукру
• 1 ч.л. кориці
• сік 1 лимона
• 250 гр. вершкового масла (м’якого)
• 150 гр. цукру
• цедра 1 лимона
• 5 яєць (кімнатної температури)
• 150 гр. борошна
• 150 гр. картопляного крохмалю
• 1 ч.л. розпушувача

Як приготувати яблучний пиріг?

1. Яблука очистити від шкірки і нарізати четвертинками. Вирізати насіння, кожну четвертинку розрізати на 4-5 частин.
2. На сковороду покладіть 2 столові ложки вершкового масла, додайте яблука, цукор і корицю і смажте приблизно 10 хвилин, поки яблука трохи не розм’якшаться, але все ще будуть частково шматками. В кінці додайте до яблук лимонний сік.
3. Збийти м’яке вершкове масло з цукром до отримання світлої піни (приблизно 7 хвилин). Далі додайте цедру лимона. По одному додайте жовтки, весь час ретельно збиваючи. В окремій мисці збийте яєчні білки з дрібкою солі до міцної піни.
4. До збитого масла і жовтків додайте пшеничне борошно, крохмаль і розпушувач через сито, перемішати на низькій швидкості міксера до з’єднання інгредієнтів в однорідну масу.
5. Додайте збиті білки і перемішайте лопаткою до однорідності.
6. Заздалегідь розігрійте духовку до 180 градусів С. Форму діаметром 24 см. застеліть папером для випічки. На дно викладіть половину тіста, потім яблука і накрийте їх рештою тіста, акуратно розрівнявши.
7. Поставте в духовку та випікайте приблизно 60 хвилин, готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою, вона повинна бути сухою.

Подавайте охолодженим, за бажанням притрусіть цукровою пудрою і корицею. Хай вам смакує!

Інші мої рецепти випічки з яблуками:

• Шарлотка з яблуками – смачна та швидка випічка
• Пиріг з карамелізованими яблуками