Соковита сирна паска

Цей рецепт особливо підійде тим, хто любить вологе тісто, а також, хто хоче витратити мінімум часу на випічку паски, тому що тісто просто вимішується ложкою і піднімається всього 1 раз – у формах. Ця паска дуже сподобалася моїм рідним та гостям. Спробуйте і Ви, адже скоро Великдень!

Інгредієнти

Отже, продукти:

Опара

• 1/4 склянки молока (трохи теплого)
• 1 ст.л. з гіркою борошна
• 1 ч.л. цукру
• 20-25 г свіжих дріжджів (можна 8 грам сухих)

Тісто

• 250 г сиру (старайтеся брати не дуже вологий, відтисніть його)
• 50 г вершкового масла
• 2/3 склянки цукру
• 2/3 ч.л. солі
• 2 яйця
• 1 жовток
• 2 склянки борошна
• 2/3 склянки родзинок (я додавала ще курагу)
• ванілін
• соняшникова олія для змащення форми

Глазур

• 1 білок
• 120 грам цукрової пудри
• 1 ст.л. лимонного соку

Як спекти сирну паску

Крок 1. Опара

Все перемішати, поставити в тепле місце, поки опара не збільшиться в 3-4 рази. Опара зростає швидко, стежте за нею! У мене була готова за 15 хвилин в теплі.

Крок 2. Тісто

Збити 2 яйця і жовток з цукром (білок, що залишився прибрати в холодильник для глазурі) – до білого, 3-4 хвилини на великій швидкості міксера.

Сир розтерти, влити розтоплене масло і збиті яйця, всипати сіль і ванілін, добре перемішати.

Додати опару.

Просіяти борошно, додати в масу, добре перемішати.

Потім додати заздалегідь промиті і обсушені родзинки (курагу), краще їх трохи обваляти в борошні (можна попередньо замочити). Перемішуємо.

Має вийти липке тісто, яке можна заважати ложкою.

Примітка. Ложкою тісто перемішується важко! В цьому випадку, при підйомі в формах тісто зберігає шапочку, яку ви можете в формі сформувати вологими руками. Якщо тісто перемішується легко – то його вологість не дасть формуватися шапочці і на розстоюванні у формі тісто буде намагатися втекти – при випічці верхівка стане плоскою. Тому враховуйте консистенцію тіста.

Підготуйте форми для випічки, змастіть їх злегка олією.

Викласти тісто на 1/2 висоти і поставити в тепле місце, накривши плівкою – поки не підніметься в 2 рази. Це може зайняти до двох годин. У мене: 1,5 години при 30 град. Можна форми з тістом поставити в мікрохвильовку, поруч – чашка окропу. Закрийте дверцята, не вмикати!!

Духовку розігріти до 200 градусів.

Випікати при 200 градусах 10 хвилин. Якщо паски будуть швидко запікатися зверху – накрийте фольгою.

Потім зменшити температуру до 180 і випікати ще близько 40-50 хвилин.

Готовність перевіряємо за допомогою сухої скіпки.

У моїх формах вихід: 2 паски, розмір 12,5 см в діаметрі, 10,5 см заввишки.

Крок 3. Глазур

Далі робите глазур.

Збити білок, потім додати пудру, збиваєте до білого близько 2 хвилин, потім вливаємо сік – далі збиваємо, поки маса не стане білою і блискучою.

Змащуємо гарячі паски і прикрашаємо на свій смак.