Мерджимек чорбаси
Перші страви

Мерджимек чорбаси: турецький суп із червоної сочевиці

Перша згадка про цей чудовий суп із сочевиці зустрічається ще в Біблії. Навіть наші далекі предки оцінили його тонкі смакові та енергетичні властивості. У червоній сочевиці, яка є основою страви, міститься велика кількість білків, заліза, а також усіляких вітамінів та мікроелементів. Тому навіть у пісному вигляді мерджимек чорбаси (mercimek çorbası) здатний наповнити організм людини життєвою силою й енергією. Хоча готувати його можна і з м’ясом.

Інгредієнти

червона сочевиця

  • червона сочевиця – 250 гр.
  • фіолетова цибуля – 1 шт.
  • половина моркви
  • олія – 50 мл.
  • вершкове масло – 50 гр.
  • помідор – 1 шт.
  • картопля – 2 шт.
  • томатна паста – 1 ст.л.
  • зіра – 1 ч.л.
  • м’ята – 1/2 ч.л.
  • сіль – 1 ч.л.
  • лимонний сік – 1 ст.л.

Соус із паприки:

  • вершкове масло – 50 гр.
  • солодка паприка – 1 ст.л.
  • гостра паприка – 1 ч.л.

Як приготувати «мерджимек чорбаси»

Нарізаємо цибулину, у розігріту каструлю наливаємо трохи олії і висипаємо туди цибулю. Злегка її обсмажуємо та відправляємо до неї половинку нарізаної моркви. Через дві хвилини додаємо до каструлі 50 гр. вершкового масла. Нарізаємо помідор, 2 картоплини і теж додаємо все це до каструлі. Туди ж відправляємо столову ложку томатної пасти, чайну ложку зіри та пів чайної ложки м’яти. Ще 3 хвилини помішуємо.

Настав час головного інгредієнта нашої страви – 250 гр. червоної сочевиці. Сочевицю слід добре промити і висипати до каструлі. Попередньо замочувати сочевицю не потрібно. Солимо (приблизно 1 ч.л. солі) і виливаємо півлітра щойно закипілої води. Перемішуємо, робимо середній вогонь, накриваємо кришкою та залишаємо готуватися на 15-20 хвилин. Якщо у процесі варіння рідина занадто випарується, її потрібно долити.

Коли до готовності «мержимек чорбаси» залишається кілька хвилин, можна приготувати своєрідне традиційне доповнення до нього – соус із паприки. У невеликій каструльці розтоплюємо 50 гр. вершкового масла і висипаємо туди 1 ст.л. звичайної меленої паприки та 1 ч.л. гострої меленої паприки. Перемішуємо і варимо пів хвилини.

Тим часом наш «мерджимек чорбаси» вже доварився. Знімаємо його із плити. Витискаємо сік 1/6 частини лимона і збиваємо вміст каструлі блендером. Тепер вже готовий суп-пюре розсипаємо у тарілки, а зверху поливаємо соусом із паприки. Соус додасть «мерджимек чорбаси» додаткової пікантності.

Хай Вам смакує!

Також читайте:  Шулюм - суп кочових народів

Коментарі