Курячі крильця «Баффало» з соусом із сиру Дорблю

Крильця Баффало (Buffalo chicken wings) – традиційна страва американської кухні. Рецепт створено у 1964 році Терезою Беліссімо, господаркою бару «Анкор» у місті Баффало у США. Крильця виходять гострими, швидко готуються та добре пасують до пива.

Інгредієнти

для крилець:

• курячі крила – 1 кг.
• вершкове масло – 50 гр.
• томати консервовані у власному соці – 200 мл.
• часник – 4 зубчики
• червоний гострий мелений перець – 1 ч.л. (або більше для більшої гостроти)
• цукор – 1 ч.л.
• оцет 9% – 1 ст.л.
• чорний мелений перець – 1 ст.л.
• сіль – 1 ст.л.
• рослинна олія – 3 ст.л. + для фритюру.

для соусу:

• сир Дорблю – 50 гр.
• вершки – 100 мл.
• лимонний сік – 1 ст.л.

Як приготувати крильця баффало

Розрізаємо крильця на частини. Кінчики крилець у цьому рецепті нам не знадобляться (залишаємо їх на суп).

Порізані крильця потрібно замаринувати – додаємо до них сіль, чорний мелений перець і 3 столові ложки олії, добре перемішуємо, залишаємо маринуватися мінімум на пів години.

Поки крила маринуються, підготуємо гостру томатну основу. Консервовані томати протираємо через дрібне сито або в блендері. Ставимо сотейник на плиту, розтоплюємо вершкове масло, додаємо протерті томати, дрібно посічений або натертий на терці часник, гострий червоний перець, оцет, цукор, дрібку солі. Перемішуємо, доводимо до кипіння та вимикаємо.

Нагріваємо олію для фритюру й обсмажуємо замариновані крильця до золотистого кольору (приблизно 8-10 хвилин). Дістаємо обсмажені крильця та залишаємо на кілька хвилин, щоб стекла олія. Щоб видалити зайву олію, можна також їх викласти на паперовий рушник або сито.

Насамкінець прогріваємо смажені крильця кілька хвилин у гострій томатній основі – і все готово.

Для приготування соусу до сиру Дорблю потроху додаємо вершки, розминаємо сир у вершках до повного розчинення, додаємо столову ложку лимонного соку.

Хай Вам смакує!