З незвичайної екзотики паназіатська кухня поступово перетворюється на звичну для мешканців Бучі їжу. Побачити роли можна на будь-якому столі: від швидкого перекушування перед офісною нарадою до масштабного святкування ювілею. І це не дивно, адже суші – це справді універсальна їжа.

Сьогодні суші їдять на побаченнях від Лос-Анджелеса до Нью-Йорка, а доставка суші здійснюється на піддонах із штучного бамбука від Сіетла до Філадельфії. Суші навіть продають у національних мережах аптек! Тому важко повірити, що про суші-бари в Америці нічого не чули, поки трохи більше 50 років тому в Лос-Анджелесі не з’явився Kawafuku – перший «справжній» суші-ресторан, який коли-небудь бачила країна.