Сучасний гастрономічний світ стрімко розвивається, перетворюючи звичайний обід або вечерю на цілу подорож. Однією із найбільш яскравих тенденцій на сьогодні є імерсивні та мультисенсорні технології, які дозволяють гостям пережити не тільки смакові, але і зорові, слухові, тактильні й ароматичні враження. Це перетворює харчування на унікальний досвід, що залучає всі органи чуття.

Застосування інноваційних процесів у діяльності закладів ресторанного господарства можуть реалізуватися за рахунок новітніх технологій та напрямів у кулінарології, пов’язаних із забезпеченням споживачів здоровим харчуванням.