М’ясний гуляш – «бограч», одна з найпоширеніших і улюблених страв закарпатської народної кухні. Чому саме бограч-гуляш? Угорське слово «gulya» означає коров’яче стадо, а «gulyas» – це пастух корів. Тому «gulyas hus» або ж скорочено «gulyas» перекладається як «м’ясо по-вівчарськи». Протягом століть пастухи готували м’ясо в своїх знаменитих «bogracs», тобто казанках. Звідси і походить назва страви «bogracs gulyas» – це гуляш, зварений в казанку.