Візитною карткою польової кухні є простота приготування і ситність страв. І куліш – не виняток. Обов’язкових інгредієнтів всього 2: крупа і сало. Решту продуктів – на вибір. Ця козацька польова каша дісталася нам у спадок від запорізьких козаків, які в наслідку розформування рушили хто на захід за Дунай, хто на схід на Дон і Кубань, а хто осів в Україні, заснувавши вільні слободи, які згодом і дали назву цим місцям – Слобожанщина. А козацькі кулінарні…