Суп-гуляш по-угорськи

Рецепт класичного супу-гуляшу, національної страви Угорщини. Досить довгий процес готування компенсується надзвичайним смаком. Угорці їдять гуляш цілий рік незалежно від погоди, пори року та статевої приналежності і люблять його так, як італійці пасту, німці – пиво, а українці – вареники.

Інгредієнти

• яловичина (лопаткова, задня або інші частини для тушкування) – 500 г
• картопля – 500 г
• морква – 2 шт
• цибуля ріпчаста – 2 шт
• болгарський перець – 1 шт
• часник – 2 зубчики
• томатний соус – 1 ст.л.
• бульйон або вода – 1000 мл
• паприка сушена – 1 столова ложка
• олія для смаження
• кмин, сіль

Як приготувати угорський суп-гуляш

Почистити цибулю та дрібно її нарізати. У розігріту каструлю з товстим дном налити рослинну олію й обсмажити цибулю. Дати цибулі злегка охолонути та додати до неї паприку.

Все ретельно перемішати.

М’ясо порізати на кубики приблизно 1 см. У сковороді розігріти олію і обсмажити в ній шматочки яловичини до утворення золотистої скоринки. М’ясо краще смажити невеликими порціями, щоб воно не тушкувалося.

Перекласти м’ясо в каструлю з цибулею, додати рубаний часник і дрібку кмину. Влити трохи води, перемішати і тушкувати на повільному вогні 2-2,5 години, доливаючи воду за необхідності.

Помити та почистити картоплю, порізати її на кубики ≈1 см. Додати картоплю до м’яса, збільшити вогонь і варити так 5 хвилин, потім додати сіль.

Болгарський перець і моркву помити, почистити і нарізати кубиками, додати в каструлю і заправити томатним соусом. Влити бульйон (воду).

Довести суп до кипіння, зменшити вогонь і варити під кришкою ще хвилин 15. Готовій страві дати настоятися в каструлі 10 хвилин.

До класичного супу-гуляшу додають ще малесенькі галушки (ньокі). В Угорщині дуже смачний гуляш за класичним рецептом готують у пабі “For Sale”, який знаходиться на протилежному боці від центрального ринку Будапешта, недалеко від відомої пішохідної вулиці Ваци.

А ми подаємо свій власноруч приготований суп-гуляш і отримуємо компліменти. Хай Вам смакує!