Якщо Ви любите соковиті ягідні пироги, такі вишукані, ароматні і легкі, то цей рецепт для Вас! “Пай” – це відкритий пиріг з тонким шаром тіста і великою кількістю начинки. Вишневий пай – це вишневий пиріг зі смачною сметанною заливкою. Такий пиріг може, без сумніву, замінити будь-який тортик на свято.

На жаль, вишневий пай не відноситься до дієтичних рецептів, тому я печу такий пиріг зазвичай не частіше, ніж один раз на рік, в сезон вишні.

Інгредієнти

2,5 склянки борошна,
1/4 ч. ложки соди,
сіль на кінчику ножа,
200 г цукру,
200 г масла,
200 г сметани,
2 яйця.

Для начинки:

850 г вишні (вага з кісточками)
400 г сметани,
1 ст. ложка крохмалю
цукор за смаком.

Як приготувати вишневий пиріг-пай

Насамперед необхідно очистити вишні від кісточок, трохи посипати цукром, і відкинути на сито, щоб стікав сік.

Далі змішати борошно, соду і сіль. Окремо збити цукор з маслом. Масло заздалегідь потримати при кімнатній температурі, щоб розм’якло, але не розтоплювати! Додати яйця і сметану, все перемішати і поступово всипати борошно.

Замісити тісто, краще робити це лопаткою. Тісто м’яке, липке. Викласти тісто на деко (я змащую деко маслом). Долонями, змоченими в яйці або холодній воді, розпластати тісто так, щоб краї були на борту. Вийде корж приблизно 2 см заввишки.

На тісто викласти вишню без кісточок. Зверху залити сметанним кремом. Для цього сметану збити з крохмалем і цукром. Я не люблю дуже солодку випічку, тому кладу 2-3 ст. ложки цукру. Якщо крем здається вам недостатньо солодким, покладіть більше цукру в крем.