Салат «Цезар» – чудова закуска до святкового столу
Салат «Цезар» – дуже популярний і надзвичайно смачний салат з хрустким роменом чи айсбергом і грінками. Найчастіше його роблять з курячою грудкою, яку можна замінити креветками або лососем. Салат направду гарно виглядає на столі та чудово смакує. Чудова пропозиція на зимові свята. Єдине, не готуйте салат дуже заздалегідь, максимум за годину до подачі.
Інгредієнти
- 2 середніх пучки салату ромен чи головка салату айсберг
- половина довгого пшеничного багета
- 1 подвійна куряча грудка – до 600 гр.
- 2 ст.л. рослинної або оливкової олії
- 20 гр. вершкового масла
- 10-12 помідорів чері
- 50 гр. дрібно натертого сиру Пармезан
для соусу:
- 7 ст.л. якісної олії (оливкової, виноградної)
- 1 ст.л. негострої гірчиці – приблизно 15 гр.
- 1 варений жовток курячого яйця
- 1 великий зубчик часнику – приблизно 7 гр.
- 2 ст.л. лимонного соку
- 1 ст.л. вустерширського соусу або 1 філе анчоуса
- 4 ст.л. дрібно натертого сиру Пармезан – приблизно 35 гр.
- чорний перець
Як приготувати салат Цезар
Спочатку приготуйте соус «Цезар». Він є основним інгредієнтом, який надає готовому салату незабутній смак. Для його приготування змішайте погружним блендером всі інгредієнти для соусу і відставте його у холодильник.
Цілу курячу грудку необхідно очистити від хрящів і волокон. Наріжте м’ясо великими тонкими шматками однакового розміру. Шматочки м’яса трохи поперчити.
Розігрійте сковороду середнього розміру. Встановіть потужність конфорки вище середньої. Додайте столову ложку олії. Акуратно помістіть шматочки філе в розігріту олію. Обсмажте м’ясо приблизно по три хвилини з кожного боку, одразу викладайте на паперову серветку.
Половину довгого багета (можна злегка черствого) нарізати скибочками, потім дрібніше/кубиками для сухариків і викласти в сковороду. Вершкове масло розігрійте на повільному вогні, і обсмажте шматочки багета до легкої рум’яності. Намагайтеся часто «перемішувати» грінки, щоб вони рівномірно підрум’янилися. Менш ніж за 7 хвилин вони повинні підрум’янитися і стати хрусткими.
Очистіть два листя салату. Промийте листя під холодною водою і струсіть їх, потім розірвіть кожен лист руками на більш дрібні шматочки. Помістіть усі шматочки салату у велику плоску миску. Додайте до нього трохи соусу «Цезар» і все перемішайте.
Наріжте курку шматками на один укус, викладіть на салат, посипте салат дуже дрібно натертим пармезаном, сухарями та полийте рештою заправки. Нагору викладіть розрізані на половинки або четвертинки помідори чері.
Салат «Цезар» готовий до подачі. Хай Вам смакує!