Вирізка в гірчичному соусі

Свиняча вирізка в гірчичному соусі – смачна і супершвидка ідея для вечері чи святкового обіду. Для тих, хто не вживає свинину, її можна замінити а телятину. Просте виконання і чудовий смак!

Інгредієнти

• свиняча вирізка – 500 гр.
• 1 велика цибулина
• 2 ст.л. вершкового масла
• 5 зубчиків часнику
• 3 ст.л. оливкової олії
• 2 ст.л. французької гірчиці
• 1 ст.л. ніжної гірчиці
• 3 ст.л. соєвого соусу
• 5 ст.л. жирних вершків чи сметани 30% або більше
• по ч.л. орегано хмелі сунелі
• 100 мл. води
• сіль та чорний перець за смаком

Як приготувати вирізку у гірчичному соусі

Свинячу вирізку вагою близько 500 грам промийте в мийці під холодною проточною водою. Обсушіть вирізку паперовим рушником і викладіть на дошку. Виріжте з вирізки оболонку та надлишки жиру. Вирізку наріжте скибочками товщиною близько 1 см. Посипте їх свіжомеленим перцем.

Розігрійте невелику сковороду і налийте три столові ложки оливкової або виноградної олії. Очистіть і наріжте кубиками цибулю. Також очистіть і наріжте п’ять зубчиків часнику. Обсмажте цибулю і часник на середньому вогні до десяти хвилин.

Поки пасеруються цибуля і часник, займіться підготовкою вирізки. Розігрійте велику сковороду. У сковороду покладіть дві столові ложки вершкового масла. Додайте вирізку і обсмажте її приблизно по дві хвилини з кожного боку, поки вона не підрум’яниться.

На вирізку викласти весь вміст невеликої сковорідки (цибулю і часник). Також додайте дві столові ложки французької гірчиці та одну рівну столову ложку м’якої гірчиці та полийте трьома столовими ложками соєвого соусу. Додайте по чайній ложці орегано і хмелі сунелі.

Нарешті додайте приблизно 100 мл. овочевого бульйону чи води і не менше п’яти столових ложок 30% жирних вершків. Перемішайте все разом дерев’яною ложкою. Приблизно через п’ять хвилини тушкування без кришки вирізка буде готова.

Додатково згущувати соус у вирізці не потрібно. Якщо ви любите більше соусу, додайте півсклянки овочевого бульйону чи води і ще дві столові ложки вершків. У теплий відвар додайте плоску чайну ложку пшеничного борошна або картопляного крохмалю перед тим, як вилити його в каструлю. Добре перемішайте борошно з бульйоном і вилийте в каструлю. Закип’ятіть все і через деякий час вимкніть.

Вирізка найкраще смакує з картопляним пюре, відвареною гречкою, квашеними огірочками. Смачного!