![Салат «Ніжинський»](https://yanusia.com/data/2021/08/nizhynsky.jpg)
Салат з огірків та цибулі на зиму «Ніжинський»
Чудова заготовка на зиму, мене в рецепті підкуповує те, що можна використовувати великі огірки, не обов’язково навіть рівні. Буває, на ділянці ростуть саме такі екземпляри – пропустиш на грядці випадково, а через день це вже якийсь богатир, а не огірок.
І для їжі, і для квашення цілими такі великі огірки не дуже підходять, а от для цього салату «Ніжинський» – цілком. У самому приготуванні не буде нічого незвичайного, все досить просто і швидко. Єдиний момент: в маринад для «Ніжинського» салату з огірків входить коріандр.
Ця пряність надає салату особливий смак, дуже вдало підкреслюючи основні інгредієнти. Так що не ігноруйте коріандр, коли будете готувати салат з огірків і цибулі на зиму, ця приправа буде там зовсім не зайвою.
Огірочки, незважаючи на термообробку, виходять хрусткі, кисло-солодкі, малосолоні.
Інгредієнти
- 3 кг великих (або будь-яких інших) огірків
- 1,2 кг цибулі
- 4 ст. л. цукру
- 2 ст.л з гіркою солі
- 80 мл 9 % оцту
- 120 мл рафінованої олії
- 1 ч. л. меленого коріандру – обов’язково
- перець духмяний та чорний горошком
- пучок кропу
- лавровий листок
- декілька зубчиків часнику
Як приготувати салат «Ніжинський»
Огірки нарізаємо кружечками в півсантиметра товщиною. Цибулю шаткуємо на окремі колечка. Складаємо овочі у велику каструлю, додаємо сіль, цукор, масло, оцет, спеції і зелень.
Ставимо на плиту, доводимо до кипіння на великому вогні і варимо хвилин 10-15 при помішуванні, поки огірки не почнуть змінювати колір.
Розкладаємо по банках, щільно утрамбувавши, виливаємо розсіл з каструлі у банки.
Стерилізуємо 0,5 л банки 7 хвилин. Герметично закриваємо і чекаємо принаймі місяць для повного маринування.
Взимку насолоджуємося смаком!
![Закуска з баклажанів «Павичевий хвіст»](https://yanusia.com/data/2021/08/pavychevyi-hvist-75x75.jpg)
![Кукурудза на мангалі](https://yanusia.com/data/2021/08/kukurudza-75x75.jpg)
Вам також може сподобатись
![Салат з курячої печінки та квашених огірків](https://yanusia.com/data/2021/03/salat-z-pechinkou-500x330.jpg)
Салат з курячої печінки та квашених огірків
07.03.2021![Великодній салат](https://yanusia.com/data/2023/04/velykodniy-salat-500x330.jpg)
Великодній салат
01.04.2023![Салат з буряка і фети](https://yanusia.com/data/2021/01/salat-z-buriaka-i-fety-500x330.jpg)