Пікантні биті огірки: традиційна китайська закуска

Биті огірки – традиційний азійський салат-закуска, який відкриє для Вас нові горизонти розуміння такого простого та звичного для нас продукту, як звичайний огірок. У наших краях люди звикли до свіжих, малосольних, квашених та маринованих огірків, а ось такий варіант, пряний, збалансований за всіма смаковими параметрами і водночас такий, що має свіжість, – просто знахідка! Обов’язково спробуйте!

Ну і останнє та чи не найважливіше для нас, ледарів – страва неймовірно проста та швидка у приготуванні!

Інгредієнти

• Огірки – 500 гр.
• Сіль – 1 ч.л.
• Цукор – 1 ст.л.
• Соєвий соус – 2 ст.л.
• Кунжутна олія – 2 ст.л.
• Рисовий оцет – 1 ст.л.
• Часник – 3 зубчики
• Перець червоний гострий – 1 шт.
• Кінза – 1 пучок
• Кунжут – 1 ч.л.

Як приготувати биті огірки по-китайськи

Огірки помити, просушити, розрізати повздовж навпіл і викласти в якийсь пакет або накрити плівкою. Несильно відбити огірки молотком для м’яса так, щоб вони потріскалися (саме через це і назва у закуски така – биті огірки). Важливо не перестаратися, щоб овочі не перетворилися на кашу.

Огірки нарізаємо по діагоналі великими шматами, перекладаємо в миску, додаємо сіль, цукор, соєвий соус, кунжутну олію, рисовий оцет. За відсутності рисового оцту його можна замінити яблучним, а кунжутну олію – соняшниковою. Добре все перемішуємо та залишаємо промаринуватися хвилин на 15.

Тим часом чистимо і дрібно нарізаємо часник, стручок червоного гострого перцю і пучок кінзи. Додаємо це все до огірків, коли вони промаринуються, та добре перемішуємо. Зверху посипаємо кунжутом.

Готову страву можна подавати як окрему закуску, або ж до страв з риби, м’яса чи смажених ковбасок.