Салат із баклажанів у соєво-часниковому соусі

Салат з баклажанів – це завжди смачна, ситна і водночас дуже корисна страва. Готується він просто з доступних продуктів. Соєво-часниковий соус – особливість цього салату, яка надає йому пікантного смаку. Баклажани виходять злегка маринованими та дуже смачними.

Інгредієнти

• 2 баклажани
• 2 перці
• 2 моркви
• 1 огірок
• 1 цибуля
• 1/2 ч.л. солі
• невеликий пучок петрушки

для соусу:

• 3 ст.л. соєвого соусу
• 3 ст.л. оливкової олії
• 2 ст.л. лимонного соку
• 3 зубчики часнику
• 1 ч.л. меду
• 1 ч.л. меленого коріандру

Як приготувати салат з баклажанів у соєво-часниковому соусі

Нарізаємо баклажан півкільцями або на велику соломку. Відправляємо їх на противень, попередньо посоливши і збризнувши оливковою олією і запікаємо 10-15 хвилин при температурі 180 градусів. Або відварюємо баклажани 10 хвилин у підсоленій воді, при цьому овочі будуть соковитішими.

Поки готуються баклажани, нарізаємо овочі: перець, моркву та огірки дрібною соломкою, а цибулю – кільцями. Додаємо зелень та перемішуємо.

Тепер прийшов час приготувати соус. Для цього в глибокій мисочці змішуємо соєвий соус, оливкову олію, лимонний сік, мед, коріандр. Часник вичавлюємо через часникодавку і також додаємо до соусу, добре перемішуємо.

Коли остигли баклажани, додаємо їх до миски до інших овочів, поливаємо соусом і перемішуємо.

Салат готовий, але не поспішайте подавати салат на стіл, йому потрібно настоятися хоча б годину, і чим більше він постоїть у холодильнику, тим краще смакуватиме.