Пиріг з сиром та штрейзелем

Слово «штрейзель» для недосвідченого кулінара звучить страшнувато, але насправді це всього лише великі крихти пісочного тексту, якими посипають випічку. Штрейзелем можна прикрашати відкриті пісочні пироги з начинкою, чизкейки, пудинги, запіканки, посипати булочки, рулети, бісквітну випічку і навіть десерти без тіста. Це універсальний додаток для солодких страв.

Готується штрейзель просто і ніколи не підводить. У нього можна додавати різні кондитерські спеції для пряного аромату – корицю, гвоздику, імбир, кардамон, запашний перець. Також у штрейзель можна додавати подрібнені горіхи, вівсяні пластівці.

Інгредієнти

тісто:

• 150 г вершкового масла
• 1/3-1/2 склянки цукру
• 2 склянки борошна
• 1 ч.л. розпушувача або 1/2 ч.л. погашеної оцтом соди

начинка:

• 400 г кисломолочного сиру 5-9%
• 2 яйця
• 2/3 склянки цукру
• 2 ст.л. крохмалю або 1 пакетик сухого пудингу (ванільного або вершкового), як добавка до нього – цукати, родзинки, чорнослив, курага, горіхи, 1-2 яблука (порізати кубиками) або свіжі або заморожені ягоди.

Як приготувати сирний пиріг із штрейзелем

Масло натерти на терці (якщо воно розм’якшене, то з ним взагалі нічого не треба робити), додати цукор, борошно, розпушувач. Перетерти руками в крихти. 2/3 тіста викласти у форму, застелену папером для випічки, злегка прим’яти долонею.

Для начинки змішати сир, цукор, яйця, крохмаль, ванільний цукор до однорідної маси. Викласти начинку на тісто, на неї свіжі або заморожені фрукти чи ягоди (можна і без них).

Цього разу я брала абрикоси. Посипати рештою 1/3 тіста. Випікати хвилин на 30 при 180ºС до легкої золотистості зверху. Трохи остудити і вийняти з форми. І смакувати!