бріам
Овочі-гриби

Бріам – запечені овочі з фетою по грецьки

В основі грецької кухні – три важливих складових: оливкова олія, багато овочів, прості і натуральні продукти.

А філософія грецької трапези – це не просто прийом їжі, а важлива подія суспільного життя, за обідом у час спеки чи вечерею як правило збирається вся родина і друзі, і насолоджуючись смачною їжею, забувши про всі інші справи, ведуться довгі бесіди на найрізноманітніші теми.

Бріам – традиційне рагу з овочів по-грецьки, легке і в той же час досить ситне. Подати його можна як в якості гарніру, так і як самостійну страву. Та й до того ж приготувати бріам не складе ніяких труднощів.

А були ж часи, коли я баклажани не їла. Напевно тому, що у нас в родині їх ніхто ніколи не готував, ось і виросла я, абсолютно не знаючи цього овоча. Почавши самостійно освоювати кулінарні горизонти, поступово розширювала свою прийнятну карту продуктів, ось і баклажан потрапив в неї, а потрапивши, прижився і тепер регулярно з'являється в моєму кулінарному репертуарі в сезон.

Отож, продукти:

    бріам

  • молодий кабачок - 1 шт.
  • баклажан - 2 шт.
  • картопля - 2-3 шт.
  • солодкий перець - 1 шт. великий або 2 середніх
  • помідор - 3 шт. великих стиглих і м'ясистих
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • часник 2 зубчики
  • фета - 200 г
  • оливкова олія 3 столові ложки
  • сіль, перець, орегано, чебрець, хмелі сунелі.

Процес готування простий і швидкий. Для бріама все овочі ріжемо крупно: кабачки, баклажани, картопля - на дольки, перець - на великі квадратики. Овочі скласти у велику форму для запікання, посолити, поперчити, посипати спеціями, полити оливковою олією, додати дрібно рубаний часник, залити пюре з помідорів (я дрібню погружним блендером) і перемішати. Запікати в духовці 40 хвилин при 180 градусах, 2-3 рази потрібно буде перемішати. Через 40 хвилин посипаєте овочі подрібненою фетою і ще на 10 хвилин у духовку. Пахнуть запечені овочі неймовірно апетитно!

Насправді пропорції овочів можуть бути будь-якими. Беріть ті, що любите, ті, що є в холодильнику. Я картоплю не додавала, щоб зменшити калорійність страви.

Хай Вам смакує!


Коментарі