Торт «П’яна вишня»

«П’яна вишня» – знайомий усім з дитинства соковитий, вишуканий та надзвичайно смачний торт. Ідеально підходить для святкового столу. Подавайте його на Різдво, Великдень, на сімейні свята – і Ви неодмінно вразите всіх своїх гостей ностальгійним смаком.

Інгредієнти

на бісквіт:

• 4 яйця
• 150 гр. цукру
• 100 гр. пшеничного борошна
• 40 гр. картопляного крохмалю
• 2 ст.л. какао
• 1 ч.л. розпушувача

для вишневої начинки:

• 500 гр. вишні без кісточок
• 150 мл. коньяку або бренді

на крем:

• 500 мл. жирних вершків 36% або жирної некислої сметани
• 2 ст.л. цукрової пудри
• 2 ч.л. желатину
• 50 мл. води

для глазурі:

• 100 гр. молочного шоколаду
• 3 ст.л. молока

Як приготувати торт «П’яна вишня»

Вишні замочіть у коньяці чи бренді приблизно за 24 години до приготування тіста.

Приготуйте тісто. Відокремте білки від жовтків, білки збийте до міцної піни. Поступово додавайте цукор, весь час помішуючи. Приблизно через півхвилини після висипання останньої ложки цукру додайте по одному жовтку.

В окрему миску просійте борошно, какао і розпушувач. Акуратно перемішайте сухі інгредієнти. Порціями додайте до яєчної суміші, перемішуючи дерев’яною лопаткою.

Круглу форму для торта діаметром 22 см. застелити папером для випічки або змастити вершковим маслом і посипати сухарями. Вилийте тісто у форму. Заздалегідь розігрійте духовку до 170 градусів за Цельсієм і випікайте приблизно 25-30 хвилин або поки зубочистка не вийде сухою. Виймаємо корж і охолоджуємо. Спекти бісквіт можна і в мультиварці на режимі «Випічка».

Розділіть тісто на два пласти, де верхній займає приблизно 1/3 загальної висоти. З нижнього пласту обережно зішкрібайте ложкою середину, створивши човен. Вийняте тісто подрібніть і викладіть в окрему миску.

Приготуйте крем. Добре охолоджені вершки чи сметану збийте, поступово додаючи цукрову пудру. Желатин розведіть у гарячій воді. Дайте йому охолонути, але не застигнути. Влити його в крем і ще раз ретельно перемішати.

Приблизно 1/5 крему відкладіть. Ви будете використовувати його для верхнього коржа.

У крем додайте бісквітну крихту. З вишні відіжміть зайвий алкоголь. Десяток вишень залиште для прикраси, а решту додайте в кремову масу. Злитим алкоголем злегка просочіть нижній корж човен і верхній корж.

У поглиблення нижнього коржа нанесіть стільки крему, щоб його рівень був на одному рівні з краєм. Накрийте все іншим коржем. Змастіть верхній корж відкладеним кремом.

Приготуйте глазур. Шоколад поламайте на маленькі шматочки і помістіть у невелику каструлю з молоком. Нагрівайте суміш на маленькому вогні, постійно помішуючи, поки інгредієнти не розчиняться і не з’єднаються. Полийте торт глазур’ю, прикрасіть вишнями.

Поставте торт на деякий час у холодильник, щоб глазур застигла. Подавайте торт після того, як він добре охолоне. Хай Вам смакує!