Ґаспачо – холодний суп родом з Іспанії
Ґаспачо – це смачний та суперосвіжаючий холодний суп із сирих помідорів, огірків та інших овочів із додаванням оливкової олії та білого хліба. Це ще один рецепт у колекцію холодних супів до литовського. Цей рецепт ідеально підходить для здорової та смачної їжі на кожен день, особливо у літню спеку.
Інгредієнти
- 1 кг. стиглих помідорів
- 2 свіжих огірка
- половина червоного болгарського перцю
- 1/4 звичайної або червоної цибулі
- 1-2 зубчики часнику
- 2-3 шматочки білого хліба
- 4 столові ложки оливкової олії першого віджиму
- 2 столові ложки соку лайма або лимона
- пів чайної ложки солі
- 1/4 чайної ложки чорного перцю
для подачі:
- грінки
- нарізані кубиками овочі
- листя базиліка
- оливкова олія
- лайм
Як приготувати ґаспачо
Щоб приготувати томатний холодний суп, я рекомендую взяти м’ясисті стиглі помідори. Кілограм помідорів очистіть від шкірки. Якщо у Вас немає овочечистки, ошпаріть помідори окропом, а потім зніміть шкірку.
Також очистіть два огірка і половину червоного перцю. З перцю лише видаліть серцевину, але шкірку не очищайте. Звичайну або червону цибулю очистіть і наріжте дрібніше.
Якщо Ви віддаєте перевагу ніжному смаку, дайте йому лише один маленький зубчик або навіть половинку часнику. Сирий часник має інтенсивний смак, тому ми не даємо його занадто багато.
Помістіть усі підготовлені інгредієнти в чашку блендера або у велику миску, якщо ви збираєтеся змішувати все ручним блендером. Додайте в миску з інгредієнтами 2 столові ложки олії і 2 столові ложки свіжовичавленого соку лайма або лимона. Насипте приблизно половину чайної ложки солі та 1/4 чайної ложки чорного перцю. Продовжуйте перемішувати до отримання однорідного крему.
Перевірте смак ґаспачо та вирішіть, чи хочете ви додати, наприклад, більше солі чи, можливо, лимонного соку. Однак пам’ятайте, що подають ґаспачо дуже охолодженим, тому ви дізнаєтеся його остаточний смак лише після охолодження. Тому приправляти ґаспачо можна після охолодження і перед подачею. Якщо ґаспачо виходить занадто густим, можна додати в нього трохи крижаної води. Після блендерування відправте рідину у холодильник на годину.
За цей час з хліба приготуйте міні-грінки. На розігріту сковороду викласти нарізаний шматочками хліб. Обсмажте грінки на сухій сковороді протягом хвилини. Час від часу обережно перевертайте їх на інший бік. Тільки на частково пропечені грінки налийте тонкою цівкою дві столові ложки оливкової олії. Ще раз трохи обсмажте грінки. В кінці посипте грінки зеленню, наприклад, італійською або тільки орегано. Якщо додати трави занадто рано, вони пригорять.
Подавайте ґаспачо в невеликих склянках або мисках. Зверху викласти підготовлені грінки плюс листочки базиліка або м’яти. Окрім зелені і сухариків, Ви також можете додати шматочки сиру фета, моцарели.
