Шулюм – суп кочових народів

Це суп зі шматків м’яса і крупно нарізаних овочів. Наваристий, ароматний, яскравий і дуже смачний! З давніх часів шулюм готувався в чавунці або в казані на відкритому вогнищі. Але якщо немає можливості готувати на природі, а дуже хочеться, то чому б це не зробити на звичайній домашній кухні?

Інгредієнти

• М’ясо (телятина або курятина) – 1,2 кг.
• Морква – 1-2 шт.
• Цибуля – 2 шт.
• Помідори – 2 шт.
• Картопля – 0,5 кг.
• Перець болгарський – 1 шт.
• Спеції – чорний і духмяний перець горошком, базилік, зелень, гострий перець, селера, сіль за смаком

Як приготувати шулюм

Перед приготуванням супу м’ясо розрізати на порційні середні шматки і варити упродовж півгодини, періодично знімаючи піну.

Моркву нарізати на великі шматки і разом з цибулею висипати в киплячий бульйон. Додати лавровий лист, корінь селери, базилік, корінь селери і чорний перець.

Картоплю нарізати на великі часточки, розчавити часник, помідори та перець нарізати великими шматками.

Через годину від початку кипіння бульйону закладаємо нарізані болгарський перець, картоплю, помідори, духмяний перець. Накрити кришкою і залишити хвилин на двадцять.

Опісля додати зелень і залишити томитися без вогню ще на пів години. Через цей час страва буде вже готовою.