Сирник з білим шоколадом і журавлиною

Цей сирник є зимовим, що одразу видно з назви, оскільки журавлина є справжньою зимовою ягодою. Спробуйте спекти на Різдво чи у зимовий вихідний, поєднання солодкого білого шоколаду з терпкістю журавлини у вершково-сирній масі не залишить байдужим нікого!

Інгредієнти

для основи:

• 150 гр. вівсяного печива або іншого цільнозернового печива
• 40 гр. вершкового масла, розтопленого

сирна частина:

• 600 гр. знежиреного або напівжирного сиру, подрібненого не менше двох разів
• 60 мл. жирних вершків 30% або 36%
• 200 гр. білого шоколаду, подрібненого
• 2 невеликих курячих яйця
• 2 ст.л. кукурудзяного крохмалю
• 2 ч.л. тертої цедри апельсина
• 150 гр. цукру
• 250 гр. свіжої або замороженої журавлини (з них 50 гр. – для прикраси)

глазур:

• 70 гр. білого шоколаду

Як приготувати сирник з білим шоколадом і журавлиною?

Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури (окрім журавлини, якщо вона заморожена – не розморожуйте).

Помістіть печиво та масло в кухонний комбайн і перемішуйте, поки не отримаєте тісто консистенції мокрого піску. Одразу викладіть тістом дно роз’ємної форми діаметром 24 см. (попередньо застеліть форму папером для випічки) і поставте у холодильник. Обгорніть всю форму кругом і дно суцільним щільним шматком фольги.

Нагрійте жирні вершки в невеликій каструлі до кипіння, зніміть з вогню. Додайте білий шоколад, відставте на 2 хвилини. Потім помішуйте, поки шоколад не розтане. Відставте, щоб суміш трохи загусла.

У чашу міксера помістіть сир, крохмаль, натерту цедру апельсина, цукор і яйця. Перемішуйте до отримання однорідної консистенції, далі додайте вершково-шоколадну суміш і перемішайте, щоб з’єднати.

На попередньо охолоджене дно викласти сирну масу. Зверху посипати 200 гр. журавлини, решту залиште для прикраси (нагадую, заморожену розморожувати не потрібно).

Випікати близько 1 години при 160°C, у попередньо нагрітій духовці, без конвекції, на водяній бані. Тобто вам потрібно взяти найглибшу бляху з духовки, поставити на неї форму з сирником, і на бляху налити води шаром в 1 см. Під час випічки духовку не відчиняти, після вимкнення духовки також, залишити сирник остигати у духовці, потім охолодити у холодильнику хоча б декілька годин.

Охолоджений сирник прикрасіть рештою журавлини, полийте тонкою цівочкою білого шоколаду, розтопленого на водяній бані, або просто натріть шоколад на дрібній терці.

Хай Вам смакує!