Стейки на мангалі

Здавалося б, що таке стейк? Смажений шматок м’яса! Але насправді є багато нюансів, і смачний стейк виходить не завжди.

В англійській мові є слово steak, під ним розуміють товстий шматок м’яса, який вирізається з туші тварини поперек волокон. Також є думка, що слово стейк пішло з давньоскандинавської мови, і означає смажити.

Найбільш розповсюджені варіанти страви – телячі стейки з різних спеціальних сортів м’яса, свинні стейки, а також стейки з форелі, тунця, індички, ба навіть з акули.

Ми сьогодні будемо смажити стейк з свинної полядвиці.

Мої правила для стейку:

1. І тут основне вибрати добре м’ясо. Для свинини м’ясо повинно бути рожевого кольору, з прослойками жиру і тонкими м’язовими волокнами
2. Товщина шматка – 2-3 см.
3. Перед приготуванням залишити м’ясо на декілька годин зігрітися при кімнатній температурі
4. Маринад
5. Смажити при високій температурі
6. Для ступеня прожарювання медіум смажити на сильному вогні по 5 хвилин на кожній стороні.

Інгредієнти

Отож, продукти:

• 4 товстих шматки полядвиці
• На кожен шматок пів чайної ложки гірчиці
• Також на кожен шматок чайна ложка оливковох олії
• Чорний мелений перець
• Сіль
• Італійські трави
• Одна велика терта цибуля

Як приготувати стейки на мангалі

Всі інгредієнти для маринаду змішуємо, натираємо ним шматки м’яса, залишаємо на декілька годин маринуватися, а ще краще на ніч.

Смажимо на решітці мангалу часто повертаючи.

Після смаження – обов’язковий відпочинок протягом 10 хвилин у фользі з шматком вершкового масла.

Хай Вам смакує!