Мариновані гриби: часточка осіннього лісу в банці

Останніми днями погода тішить теплом і періодичними дощами. На вихідних любителі лісових прогулянок та збирання грибів їдуть у Карпати або у ближні ліси. А для закоренілих містян грибники привозять лісові продукти на базари.

Якщо ви любите гриби і хочете поласувати ними взимку, обов’язково замаринуйте їх. Підійдуть білі, козарики, маслюки, опеньки… Якщо гриб великий, значить старий і приготований буде твердуватий. Взагалі, чим гриб менший, тим він смачніший!

Зверніть увагу, що гриби спочатку чистять, а потім миють, особливо це стосується маслюків, інакше вони стають дуже слизькими і з них неможливо зняти шкурку з капелюшка.

Інгредієнти:

• гриби

На 1 л. води нам знадобляться:

• 5 ст.л. 9%-го оцту
• 3 гвоздички
• 10 горошин чорного перцю
• 4 горошини запашного перцю
• 2 лаврових листки
• 2 ч.л. цукру
• 1 ст.л. із верхом солі

Як замаринувати гриби?

Гриби очистити, вимити, вкинути до каструлі, дати закипіти і злити першу воду. Гриби ретельно промити холодною водою. Залити свіжою водою, ледь підсолити і варити до готовності 1 годину. За рахунок довгого варіння в рецепті мало оцту. На цьому етапі головне – не пересолити, адже сіль є у маринаді!

Готові гриби зняти з вогню, відкинути гриби на друшляк і дати добре стекти. За цей час зварити маринад, розчинивши у воді цукор, сіль, додати спеції, довести до кипіння і в кінці додати оцет. Гриби розкладіть по банках, залийте гарячим маринадом. І стерилізуйте 0,5 л. банку 15 хв. літрову – 30 хв. Далі закрити, перевернути, укутати, залишити до остигання. Наступного дня прибрати у підвал чи холодильник.

Смакувати можна через місяць.