Сливовий пиріг з безе та посипкою

Кінець серпня – початок вересня це справжній розпал сливового сезону. Саме в цей короткий період сливи найароматніші й найсоковитіші, за кілька тижнів сезон мине, тож варто скористатися моментом і приготувати щось особливе. Пиріг з безе та посипкою – це якраз той рецепт, який дозволяє сливам розкритися повною мірою: прості інгредієнти, мінімум зусиль, а результат – ніжний десерт із соковитим фруктовим шаром і повітряним безе під запашною посипкою. Ідеальний варіант, коли слив багато, а часу на складну випічку – обмаль.

Інгредієнти

• 2 склянки пшеничного борошна
• 60 гр. цукрової пудри
• 250 гр. вершкового масла
• 1 ст.л. ванільного цукру
• 4 жовтки
• 1 ч.л. розпушувача для тіста
• 500 гр. слив

Безе:

• 4 білки
• 1 склянка цукру
• 2 ч.л. кукурудзяного крохмалю
• дрібка солі

Як приготувати сливовий пиріг з безе та посипкою?

1. Борошно змішати з цукровою пудрою, ванільним цукром, розпушувачем і нарізаним на дрібні шматочки холодним маслом. Замісити пісочне тісто (на дошці, посікаючи інгредієнти ножем, або міксером із насадкою-гачком, або руками, розтираючи складники на дрібну крихту), наприкінці додати жовтки й з’єднати все в однорідне тісто.
2. Сформувати з тіста кульку, за потреби підсипаючи борошном, покласти в холодильник на час, поки готуєте решта інгредієнтів.
3. Розігріти духовку до 180°C. Форму розміром 21×28 см або круглу роз’ємну форму діаметром 27 см змастити маслом і вистелити пергаментом для випічки.
4. Сливи вимити, видалити кісточки й нарізати на четвертини.
5. Половину тіста розкачати, підсипаючи борошном, і викласти на дно підготовленої форми, наколоти виделкою.
6. Викласти сливи розрізом догори на шар тіста.
7. Наступний крок безе: білки збити з дрібкою солі в тугу піну, потім, продовжуючи збивати, поступово, по ложці, додавати цукор. Коли цукор закінчиться, збивати піну ще 2-3 хвилини, доки весь цукор не розчиниться. Наприкінці додати крохмаль і ще раз перемішати міксером.
8. На сливах розподілити безе й посипати відкладеною частиною тіста, натертою на великій тертці. Поставити в духовку й випікати приблизно 35 хвилин. Дістати з духовки і присипати цукровою пудрою.

Хай Вам смакує!