Літній борщ з молодих овочів

У спеку не зовсім хочеться важких наваристих супів. Пропоную спробувати літній борщ із молодих овочів, який готується дуже швидко, наповнений ароматом свіжості та літа.

Інгредієнти

• 0,5 кг. молодої картоплі
• 2 ст.л. оливкової олії першого віджиму
• 1 ст.л. вершкового масла
• 2 зубчики часнику
• 1 пучок молодого буряку з великими буряками
• 1 молода морква
• 1/4 невеликого качана молодої капусти
• 1 помідор
• 1/2 молодого болгарського перцю
• 1,25 літра води
• 1 ст.л. лимонного соку
• сіль, перець
• пучок кропу

Як приготувати літній борщ

1. Почистіть, промийте та наріжте картоплю. У каструлі з товстим дном розігріти оливкову олію з вершковим маслом, додати картоплю і смажити близько 5 хвилин, щоб вона місцями підрум’янилася. Додайте очищений і розрізаний навпіл часник і смажте разом 2 хвилини, посоліть.
2. Тим часом ретельно промийте буряк (коренеплід і листя), моркву і капусту. Натріть буряк на великій тертці або подрібніть соломкою в кухонному комбайні, листя і стебла дрібно поріжте. Моркву поріжте тонкими кільцями. Капусту очистити від зовнішніх листків, промити, тонко нашаткувати. Помідор натріть на терці, болгарський перець дрібно поріжте.
3. Додати буряк, моркву і капусту до картоплі і смажити разом близько 2 хвилин, потім додати нарізані стебла (листя залишити на потім).
4. Влийте воду і доведіть до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму і варити борщ приблизно 10-15 хвилин, поки картопля і буряк не стануть м’якими. Наприкінці додайте нарізане листя буряка, лимонний сік і варіть ще близько 2 хвилин.
5. Зніміть борщ з вогню, як тільки овочі стануть м’якими. Подавати з сметаною і кропом.

Хай Вам смакує!