Суп-пюре з цибулі-порею

Взимку після свят організм «просить» легких страв. Порей не є дуже популярним овочем в Україні, та водночас страви з ним є смачними і поживними. Його смак є значно м’якшим за звиклу цибулю, тому суп із порею сміливо можна подавати дітям і тим, хто не любить цибулю.

Інгредієнти

• 40 гр. вершкового масла
• 3 великих цибулі-порею (приблизно 700 гр.)
• 1 середня цибулина
• 350 гр. картоплі
• 800 мл. води
• 1 ст.л. оливкової олії першого віджиму
• кріп
• петрушка
• грінки

Як приготувати суп-пюре з цибулі-порею?

Цибулю-порей очистіть від зовнішніх листків, залишивши білу і світло-зелену частини, ретельно промийте, наріжте скибочками. Картоплю і цибулю почистіть та наріжте кубиками.

У великій широкій каструлі розтопіть масло, додайте цибулю-порей, картоплю та звичайну цибулю. Тушкуйте на середньому вогні близько 3-4 хвилин, поки овочі трохи не розм’якшаться, періодично помішуючи. Потім збільшіть вогонь, влийте воду, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть овочі до готовності приблизно 15 хвилин.

Приправте сіллю за смаком, додайте оливкову олію першого віджиму та подрібніть блендером до однорідності. Перед подачею розігрійте, за бажанням додайте сметану, посипте зеленим кропом чи петрушкою. Подавайте з грінками.