Соте з баклажанів на зиму

Соте – повноцінна овочева страва, смачна і корисна. Якщо приготувати соте з баклажанів на зиму в декількох баночках, то несподіваним гостям не здивуєшся: досить підігріти готову овочеву суміш.

Щоб приготувати соте з баклажанів на зиму, овочі потрібно буде протушкувати. Щоб вони не прилипали, робити це потрібно в казані або в каструлі з товстим дном, не забуваючи постійно помішувати.

Страва буде довго зберігатися тільки в тому випадку, якщо її розкласти по стерильним банкам і добре закрити стерилізованими кришками.

За класичним рецептом в соте, крім баклажанів, помідорів і солодкого перцю, додають цибулю і помідори. Однак є рецепти з часником, морквою та іншими продуктами.

Пропоную рецепт соте з баклажанів без оцту. Спробуйте приготувати маленьку порцію на зараз, і я впевнена, що Ви вирішите запастися соте на зиму

Інгредієнти

• 2 кг. очищених баклажанів
• 1 кг. помідорів
• 400 гр. очищеної цибулі
• 6 шт. почищеної моркви
• 6 шт. солодкого болгарського перцю
• 0,5 склянки рафінованої олії
• 0,5 склянки цукру
• 2 ст.л. солі
• 5 зубчиків очищеного часнику
• 1 пучок петрушки

Як приготувати соте з баклажанів?

Всі овочі нарізати кубиками, а моркву потерти на великій тертці, петрушку і цибулю дрібно нарізати. Помідори та перець окремо засипати сіллю та цукром, перемішати та відставити, щоб овочі пустили сік.

На дно каструлі налити олію і укласти шарами (разом із соком) помідори, цибуля, баклажани, морква, перець та петрушку. Накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні 40 хвилин, періодично помішуючи.

За 5 хвилин до готовності додати вичавлений часник. Далі розкласти по стерильних банках і простерилізувати: півлітрову банку 5 хвилин, літрову – 7 (недовго, бо овочі накладаємо гарячими).

З цієї кількості продуктів виходить 8-9 півлітрових банок.

Смачного!!!