Східні солодощі: пахлава

Усім привіт! Сьогодні пропоную приготувати пахлаву у домашніх умовах. Пахлава – смачна випічка з горіховою начинкою та насиченим медовим смаком, широко поширена у кухнях східних народів. Спробувавши такий делікатес одного разу – ніхто не залишається байдужим!

Інгредієнти

• Борошно – 500 гр.
• Вершкове масло – 250 гр.
• Жовток – 4 шт.
• Білок – 4 шт.
• Сметана (20%) – 300 гр.
• Ванільний цукор – 10 гр.
• Розпушувач – 10 гр.
• Горіхи грецькі – 400 гр.
• Цукор – 300 гр.
• Мед – 200 гр.

Як приготувати пахлаву

Найперше готуємо тісто: перетираємо борошно з маслом у крихту. Масло найкраще попередньо заморозити. Додаємо розпушувач і ванільний цукор, добре перемішуючи сухі інгредієнти. Опісля додаємо 3 жовтки і сметану, замішуємо тісто, спочатку лопаткою, потім рукою. Тісто накриваємо харчовою плівкою та ставимо у холодильник на 1 годину.

Готуємо начинку: подрібнюємо 300 гр. горіхів в блендері, але не сильно, середнім помелом. До горіхів додаємо цукор і 4 білки, все добре перемішуємо.

Через годину виймаємо тісто із холодильника, присипаємо стіл борошном і розкочуємо з тіста ковбаску, ділимо її на 5 частин. З кожної частини формуємо кульку, далі кожну кульку потрібно розтачати по ширині форми, в якій будемо випікати солодощі (у мене кругла форма діаметром 32 см.). Форму застелити папером для випічки, викласти на неї перший шар тіста.

Начинку ділимо на 4 частини. Першу частину викладаємо на тісто, зверху викладуємо ще один шар тіста – і так повторяємо, поки не закінчиться тісто і начинка (всього 5 шарів тіста, поміж ними 4 шари начинки).

Пиріг, який вийшов, акуратно розрізаємо на ромби (не дорізаючи до самого кінця). Верх акуратно змащуємо жовтком і кладемо на кожен ромбик, злегка притискаючи, по половинці волоського горіха.

Відправляємо всю цю смакоту запікатися у заздалегідь розігріту духовку до 180 градусів на 40-45 хвилин.

Розтопимо 50 гр. вершкового масла і з’єднуємо з медом до однорідного стану. Через 40-45 хвилин дістаємо лист з духовки, розрізаємо до кінця всі шари і змащуємо пахлаву масляно-медовою сумішшю, що вийшла. Відправляємо в духовку ще на 5 хвилин.

Даємо пахлаві повністю охолонути і лише тоді виймаємо її з форми. Заварюємо чай і насолоджуємося.

Хай Вам смакує!