Яринова зупа
Спека у Львові не спадає. І як би не хотілося у спеку товктися на кухні, готувати потрібно. У нас супи люблять всі. Тому навіть влітку, незважаючи на спеку, у нас щодня на столі є суп. Але звичайно, це не наваристі м’ясні супи або борщі, це легкі, необтяжливі для шлунка, овочеві супчики.
Всі знають, що овочеві супи корисні. Однак далеко не всі їх люблять. В дитинстві до одного моменту не любила і я.
Переломним став день, коли приїхавши до бабусі на канікули, якось вранці я почула, що будемо готувати яринову зупу. Я одразу спитала, хто така Ярина і чому суп носить її ім’я 🙂 Виявилося, що ярина це перші літні овочі. У бабусі вони були щойно зібрані з городу, я пам’ятаю, що ми разом на городі накопали молоденької картопельки, вирізали головку капусти, на грядці з морквою шукали достатньо велику для того, щоб вже висмикнути для їжі. Цибульку і часничок чистили одразу на городі, лише горох у стручках несли додому і поволі очищали, щоб назбирати склянку. Це був найсмачніший суп, напевно тому, що продукти збирала я самостійно. На початку літа я часто готую яринову зупу, на жаль, вже з купованих продуктів.
Інгредієнти
Отож, продукти на 2-2,5 л готового супу:
- 8 маленьких картоплин
- 2-3 середні морквини
- Склянка чищеного гороху
- Четвертина головки капусти
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- Невеликий шматок вершкового масла
- Зелень кропу і петрушки
- Лавровий листок
- Сіль і перець за смаком
Як приготувати яринову зупу
На вогонь ставимо каструлю з водою щоб закипала. За цей час обшкрябуємо молоду картоплю, ріжемо її на дрібні шматки, морву також обшкрябуємо і ріжемо кружальцями. Закидуємо в окріп і варимо 15 хвилин, за цей час січемо капусту, ріжемо дрібними шматками цибулю і часник.
Через 15 хвилин всипаємо у каструлю капусту і горох. Варимо ще 15 хвилин. На сковороді розтоплюємо вершкове масло, тушкуємо у ньому до прозорого цибулю і часник, і всипаємо їх і каструлю, солимо та перчимо, вкидаємо лавровий лист. Вогонь вимикаємо. Даємо зупі настоятися 5 хвилин. Наливаємо у тарілки, щедро посипаємо зеленню і насолоджуємося!
Хай Вам смакує!
