Від весни і до осені є чудова можливість готувати на природі. Сьогодні у мене універсальні свинячі реберця: якщо раптом погода вас підведе – їх завжди можна запекти у духовці. Запечені реберця ідеальний варіант як для святкового прийому гостей, так і для буденного обіду. Якщо на столі є реберця, чоловіки в першу чергу з’їдають саме їх.

Мої основні правила:

Для запікання пасують не худющі ребра, а реберця з прожилком жиру і товстим шаром м’яса. При виборі орієнтуйтесь саме на колір м’яса, воно повинно бути ледь рожевим. Темне м’ясо означає, що жива свиня була вже у поважному віці.
Перед маринуванням реберця одразу розріжте на порційні шматки, так їх легше перевертати при готуванні, розріз робіть найближче до кістки по принципу в одному шматку одна кістка. Після розрізання шматки помийте і добре обсушіть, бо зайва вода буде сприяти тушкуванню ребер, а не запіканню.
До маринаду додаю трохи меду, він гарантую апетитну хрумку скоринку у готових ребрах. Порізану тоненькими кільцями цибулю добре розминаю, щоб цибуля пустила сік.

Інгредієнти

Отож, продукти:

1 кг реберець
2-3 великі цибулини
1 ч.л. гострої гірчиці
2 столові ложки соєвого соусу
1 ч.л. рідкого меду
1 ч.л. меленої суміші перців
1 стол. л. хмелі-сунелі

Як приготувати свинячі ребра

Порізані, помиті і обсушені реберця складаю в миску, мед, гірчицю, соєвий соус добре розмішую до однорідного стану, ребра посипаю порізаною цибулею, хмелі-сунелі і сумішшю перців. Відправляю маринуватись у холодильник хоча б на ніч. Якщо у вас немає так багато часу для маринування, то потріть цибулю на дрібній терці і добре натріть нею реберця, пів години маринування і можна смажити.

Якщо я готую у духовці, то у застелену фольгою форму нарізаю шматками почищену картоплю, тоді ставлю ребра. Сік і жир від ребер стікатиме на картоплю, тому солити її не потрібно.