Запечені свинячі реберця
Другі страви,  На мангалі,  Страви з м'яса

Запечені свинячі реберця

Від весни і до осені є чудова можливість готувати на природі. Сьогодні у мене універсальні свинячі реберця: якщо раптом погода вас підведе - їх завжди можна запекти у духовці. Запечені реберця ідеальний варіант як для святкового прийому гостей, так і для буденного обіду. Якщо на столі є реберця, чоловіки в першу чергу з’їдають саме їх.

Мої основні правила:

  • Для запікання пасують не худющі ребра, а реберця з прожилком жиру і товстим шаром м’яса. При виборі орієнтуйтесь саме на колір м’яса, воно повинно бути ледь рожевим. Темне м'ясо означає, що жива свиня була вже у поважному віці.
  • Перед маринуванням реберця одразу розріжте на порційні шматки, так їх легше перевертати при готуванні, розріз робіть найближче до кістки по принципу в одному шматку одна кістка. Після розрізання шматки помийте і добре обсушіть, бо зайва вода буде сприяти тушкуванню ребер, а не запіканню.
  • До маринаду додаю трохи меду, він гарантую апетитну хрумку скоринку у готових ребрах. Порізану тоненькими кільцями цибулю добре розминаю, щоб цибуля пустила сік.

Отож, продукти:
продукти

  • 1 кг реберець
  • 2-3 великі цибулини
  • 1 ч.л. гострої гірчиці
  • 2 столові ложки соєвого соусу
  • 1 ч.л. рідкого меду
  • 1 ч.л. меленої суміші перців
  • 1 стол. л. хмелі-сунелі

Порізані, помиті і обсушені реберця складаю в миску, мед, гірчицю, соєвий соус добре розмішую до однорідного стану, ребра посипаю порізаною цибулею, хмелі-сунелі і сумішшю перців. Відправляю маринуватись у холодильник хоча б на ніч. Якщо у вас немає так багато часу для маринування, то потріть цибулю на дрібній терці і добре натріть нею реберця, пів години маринування і можна смажити.

Якщо я готую у духовці, то у застелену фольгою форму нарізаю шматками почищену картоплю, тоді ставлю ребра. Сік і жир від ребер стікатиме на картоплю, тому солити її не потрібно.

реберця

На вулиці ребра ми смажимо на мангалі, ставимо їх на відкриту решітку.

Запечені свинячі реберця

До готових реберець відмінно пасує посічений порей, цибуля і соус з хрону.

Запечені свинячі реберця

Хай Вам смакує!


Коментарі