Мариновані помідори

Сезон «помідорових» заготовок у самому розпалі. Помідори давно дозріли, прийшла пора їх масово збирати чи купувати і заготовляти на зиму. Найпопулярніші варіанти це, звичайно, квашені помідори, а також мариновані різними способами.

Щосезону я мариную помідори з селерою та морквяними стеблами. Відмінність мого рецепту від інших у тому, що помідори виходять не виражено солодкі, а гоструваті, з приємним ароматом.

Інгредієнти

На 1 літрову банку маринованих помідорів потрібно:

• Помідорів – скільки увійде, в залежності від їх розміру.
• 1 столова ложка крупної солі (в рівень з краями)
• 1 чайна ложка цукру (в рівень з краями)
• 2 десертні ложки 9% оцту
• 2 горошинки запашного перцю
• 5 горошинок чорного перцю
• 5 зубчиків часнику
• півсантиметровий шматок гострої паприки
• 2 стебла листової селери разом з листям
• 2 морквяних стебла
• 1 лавровий лист

Як маринувати помідори

На дно банки покласти всі спеції і укласти помідори, наколоті голкою в декількох місцях. Сильно не утрамбовуйте, а то помідори вийдуть м’якими.

Зверху вливаєте оцет, всипаєте сіль та цукор і заливаєте окропом.

Накриваєте банку кришкою і ставите в каструлю з трохи підігрітою водою для стерилізації. На дно не забудьте поставити підставку (ганчірку чи силіконовий ковбик). Стерилізуйте літрові баночки 10 хвилин з того моменту, як вода почне кипіти. Далі герметично закриваєте і чекайте 45 днів, щоб помідори накопичили смак та аромат спецій.

Хай Вам смакує!