Суп-пюре з порею та овочів

Порей – це овоч, який багато господинь оминають у магазинах. І дарма! На відміну від гострої цибулі, він має м’який, делікатний смак, не викликає сліз і додає стравам кремову текстуру. Крім того, порей багатий на вітаміни та підтримує імунітет – саме те, що потрібно взимку. Його поєднання з кореневими овочами це хороший спосіб вживати у їжу достатню кількість овочів, адже петрушку чи селеру мало хто їсть часто і в достатній кількості.

Інгредієнти

• 3 великі стебла порею 600 гр.
• шматочок кореня селери 100 гр.
• 1 невелика морква 100 гр.
• 1 корінь петрушки 200 гр.
• 3 середні картоплини 350 гр.
• 5 зубчиків часнику
• 2 ст.л. оливкової олії
• 2 ст.л. вершкового масла
• 3 склянки води 750 мл.
• 10 % вершки 100 гр.
• 3 ст.л. свіжовичавленого лимонного соку
• cіль, чорний перець, мелений мускатний горіх за смаком

Як приготувати суп-пюре з порею та овочів?

1. Відріжте з порею кінець з коренем та частину з розгалуженим листям, зніміть перший темний шар. Ретельно помийте та висушіть порей. Наріжте кожне стебло тонкими кільцями.
2. У каструлі, в якій готуватимете суп, розтопіть дві столові ложки вершкового масла. Додайте дві столові ложки оливкової олії. Додайте порей і підсмажуйте близько семи хвилин на середньому вогні, помішуючи дерев’яною ложкою. Через сім хвилин додайте очищені та нарізані пластинками зубчики часнику. Перемішайте і підсмажуйте ще три хвилини.
3. Під час підсмажування порею або раніше підготуйте решту овочів. Картоплю, моркву, селеру та петрушку помийте, очистіть і наріжте кубиками.
4. До каструлі з пореєм і часником влийте три склянки води. Додайте нарізані кубиками овочі. Накрийте каструлю кришкою. Доведіть суп до кипіння, потім зменшіть вогонь так, щоб суп ледь кипів. Варіть 20 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
5. Додайте сіль, чорний переь та велику щіпку мускатного горіха. Влийте три столові ложки свіжовичавленого лимонного соку. Перемішайте та вимкніть.
6. Готовий суп збийте на гладку консистенцію за допомогою блендера. Опісля повільно та постійно помішуючи влийте вершки.

Суп-пюре з порею та овочів чудово смакує з домашніми грінками та свіжо нарізаним кропом.

Хай вам смакує!