Стручкова квасоля у томатному соусі з фетою

Стручкова квасоля або, як ще кажуть на Львівщині, шпарагівка – це смачний овоч, який можна приготувати різними способами. Найпопулярнішим є, звичайно, квасоля з сухарями, та варіант з помідоровим соусом також смачний, легкий у приготуванні й урізноманітнить літнє меню.

Інгредієнти

• 350 гр. стручкової квасолі
• 500 гр. свіжих помідорів
• 3 ст.л. оливкової олії першого віджиму
• 1 середня цибулина
• 2 зубчики часнику
• 1 ст.л. сушеної солодкої паприки
• 1 ч.л. сушеного орегано
• 100 гр. сиру фета
• 3 ст.л. подрібненої петрушки
• сіль, перець

Як приготувати стручкову квасолю у томатному соусі з фетою?

1. Промийте квасолю, обріжте кінці, наріжте шматочками по 3 см і покладіть її в підсолену киплячу воду у великій каструлі та варіть приблизно 10 хвилин або до м’якості. Одразу злийте воду і облийте квасолю холодною водою, щоб зупинити процес готування і зберегти колір.
2. Помідори очистіть від шкірки і наріжте кубиками. Нарізану кубиками цибулю обсмажте на оливковій олії у великій сковороді. Додайте очищений і подавлений часник і трохи обсмажте. Опісля всипте паприку, сушений орегано та помідори. Тушкуйте приблизно 3-4 хвилини, періодично помішуючи. Приправте сіллю і перцем.
3. Додайте зварену квасолю, перемішайте, доведіть до кипіння, а потім зніміть з вогню.
4. На тарілці посипте подрібненим сиром фета і подрібненою петрушкою. Можна додатково посипати меленим перцем.

Хай Вам смакує!