Перець маринований (у медовому маринаді)
Солодкий перець – безсумнівно, один з найкращих подарунків природи людству. Сонячний, нагодований живою енергією сонця і літа, він хороший і влітку, і взимку. Саме перець, завдяки своїм смаковим якостям і різнокольоровому забарвленню плодів, має найбільший шанс при правильному підході стати хітом зимових святкових столів.
Болгарський перець в медовому маринаді може бути прекрасною закускою, інгредієнтом для зимових салатів, і просто так, сам по собі порадує багатим смаком і дасть організму такі необхідні взимку вітаміни.
Інгредієнти
Для маринованого перцю з медом потрібно:
- 3 кг перцю
Маринад
- 1-1,5 л води
- ¾ склянки рафінованої олії (склянка 240 мл)
- 2 ст.л. солі з гіркою
- 1/2 склянки оцту 9%
- 1 склянка меду
- запашний перець горошком (10-15 штучок)
- 20 горошин чорного перцю
- 5-8 штук гвоздики
- 2 головки часнику
- зелень петрушки
- 1 см гострої паприки
Для маринування найкраще вибирати невеликий перець з товстими стінками. Його можна використовувати цілим, обрізавши хвостик, а можна (особливо якщо банок мало) очищати від насіння і розрізати на половинки (я завжди ріжу).
Як приготувати перець маринований з медом?
Для маринаду все змішати і закип’ятити. У киплячий маринад опускати на хвилини 3 підготовлений перець, він не повинен варитися, а саме бланшуватися.
На дно банки ріжете 3-4 зубчики часнику, колечко гострої паприки і кладете 2 гілочки петрушки. Витягаєте перець і відразу складаєте його в банки, особливо не утрамбовувати. Коли банка наповниться, залити до верху киплячим маринадом.
Простерилізувати 1 л банку хвилин 15-20 (для цього: наповнену банку прикриваємо кришкою, ставимо в каструлю в теплу воду і на вогонь, даємо закипіти воді в каструлі і відраховуємо час 1л банки 15-20 хв, для 0,5 л банок вистачає і 10 хвилин).
Це дуже смачна страва, тільки коли будете готувати маринад, спробуйте його на смак, під себе. Маринад не повинен бути дуже солодким, але мед повинен відчуватися, перчики солодкі не виходять, але смак у них дуже пікантний.
