Сирники на сковорідці

Чому на сковорідці? Бо якщо я роблю їх багато, то застосовую духовку. Так, так я не люблю смажити. Щодо сирників, то ідеальні сирники у мене вийшли з якогось там надцятого разу. То вони вперто не хотіли триматися купи, то розповзалися як млинці, то приставали до сковороди, то через надміру додану муки були схожі на оладки.

Фанатом сирників зі сметаною є донька, чоловік може їх спробувати декілька штук, тому як правило готую сирники лише для дитини, невелику кількість, щоб вона одразу їх з’їла.

Мої основні правила:

• лише свіжий сир, бо як сир підкисший, сирники теж кислуваті;
• не давати багато цукру, від нього тісто рідне;
• не використовувати занадто жирний сир, його бабці на базарі ще називають «сметанковим», бо для того щоб сирники з нього трималися купи, треба дати багато муки, яку я загалом не використовую;
• сир має бути ні не занадто мокрий, ні не повністю сухий. На істину не претендую, це результат багатьох випробуваних рецептів і видів сиру.

Інгредієнти

Отож, продукти:

• 300 г сиру
• 1 столова ложка цукру
• 3 столові ложки манної крупи
• 1 яйце
• Дрібка ваніліну
• Цедра лимону або апельсину, вона додає сирникам приємний присмак

Як приготувати сирники

Всі продукти зсипаю в чашу, збиваю блендером до однорідної маси, і залишаю на 15 хвилин, щоб манка набухла. І тепер момент, який завжди мене вводив в ступор, якої консистенції має бути тісто? Сир може бути мокрий і тісто вийде зарідке. Отже, тісто має бути досить густе, коли ви набираєте тісто у столову ложку і повертаєте, воно не падає.

Сковороду ставлю на великий вогонь для розігріву, наливаю трохи ріпакової олії. Коли сковорода нагріється, вогонь скручую до мінімуму. Один сирник у мене це столова ложка тіста з гіркою. Набираю тісто, обмокую у муці з усіх сторін, формую типу оладку і одразу на сковороду. Обсмажую з кожної сторони приблизно 3 хвилини до легенької шкірочки.

Донька любить їсти з сметаною з цукром і фруктами.

Хай Вам смакує!